Forelle räuchern im Ramster Le Rond

[Mika]

Hallo

Es ist mal wieder soweit
Nachdem heute das Räuchermehl von Backwahn ankam wurde nicht lange gezögert.
Morgen gibt es 10 kleinere Forellen die im Ramster Le Rond geräuchert werden.
Heute Forellen gekauft und gewaschen.

s

Anschließende Marinade aus Wasser,Salz,Lorber und Fischgewürz angesetzt und die Fischleins reingelegt.

So nun ab in den Kühler. da können sie in Ruhe bis morgen mittag Schlafen.
Morgen gehts dann weiter.


Grüßli aus Speicher :sonne

Mika

 

[magmahon]

Hört sich gut an. Muss ich auch mal probieren.
Wir haben unseren neuen Le Rond heute mit Hefezopf und Pizza eingeweiht.

Vielleicht kannst du ja morgen noch ein paar Bilder machen und den Vorang etwas genauer beschreiben. Mich interessieren vor allem die Temperatur und die Räucherzeit.

Grüße und viel Erfolg

Magmahon

 

[Mika]

weiter gehts

Fischleins ausgeschlafen
aus Kühler genommen gewaschen und aufgehangen.
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Anschließend Feuerschen gemacht ein paar Brekkis drauf fertig.

So nun Fischlein für 20min zum Trocknen und garen rein Temperatur 120 Grad.
Bei ca.80 Grad Räuchermehl drauf und alle Schotten schließen.
Zwischendurch mal etwas Räuchermehl nachlegen.
Temperatur bleibt konstant um die 80 Grad dank der Brekkies.
Nach 40 min sehen sie so aus.

Nun muß ich mal nachschauen ob sie schonvergoldet sind.
Fertiges Resultat kommt später.

Grüßli aus Speicher

Mika :

 

[Mika]

weiter gehts

So nun sind die Fischleins vergoldet und Butter zart.

Sie sind sehr lecker.

Grüßli aus Speicher

Mika

 

[Auster2301]

Hallo Mika,

das nenn ich ne gelungene Räucherei!
Deine Fische sehen super lecker aus.

Schöne Woche

Gruß Auster2301

 

[chili-sten]

Moin Mika,

schön die Forellen vergoldet