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Forelle Sous vide

Tommy66

Tommy66

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo zusammen, ich habe mir letztes Wochenende einen Vakuumierer und eine Sous Vide gegönnt.
Das Steak war schon mal der Oberhammer aber nun will meine Göga auch was davon haben und ich habe Ihr Forelle vorgeschlagen, was sie mit Begeisterung aufgenommen hat.
Allerdings ist es nicht so einfach etwas über eine ganze Forelle Sous vide im Netz zu finden :-(

Kann mich jemand retten und mir sagen wie ich den lieben Fisch würze und wie lang er bei wieviel Grad mindestens im Topp bleiben muß?

Ich danke Euch schon mal
Tommy
 
Hallo Tommy66,
schau doch mal bitte hier: Forelle Sous vide. Da wirst Du fündig!
 
Bei sv ist es immer ratsam, auch mal die englischen Begriffe zu suchen.

Also Google füttern mit "trout sous vide recipe"
 
Das hatte ich auch gefunden aber keine genauen Temperaturen. Außerdem hatte ich irgendwoher, das man keine Marinade in den Beutel geben darf?
 
Eines habe ich in meinen Bookmarks gefunden:

www.fusionchef.de/de/sous-vide-rezepte/fisch-meeresfruechte/forelle-blau

Vielleicht hilft das schonmal etwas bei Temperatur und Garzeit.

In Sachen sous vide "auf deutsch" hilft derzeit noch insbesondere die einschlägige Fachliteratur. Denke, dass wird sich auch erst ändern, wenn sich die Geräte weiter verbreiten.


Wo kaufst Du Deine Forellen?
 
Tommy66 schrieb:
Ich hatte auf was deutsches gehofft aber auch schon mit "Sous vide hole fish" google bemüht :-(
Zum Vergrößern anklicken....

vllt solltest du vorher auch noch einen Translator zu Rate ziehen .....
hole fish ... heisst ganz bestimmt nicht ganzer Fisch ..
sorry ...
aber viele Sachen sind halt hausgestrickt ....

jajaja .. ich weiss, wir sind nicht in der Schule ... aber genau diese Flapsigkeiten verhindern halt, dass man sinnvolle Antworten im Netz findet.

:weizen:
 
@Tommy66
bitte gerne :D

auch ich schreib zuhaus vom Handy aus, und mir passieren natürlich auch so depatte Fehler :D

trotzdem wars a "Aufglegter" ..

:weizen:
 
Tommy66 schrieb:
@pefra
Hinzu kommt noch, das mit 50 der Arm zu kurz wird um noch was lesen zu können 8-) :grin:
Zum Vergrößern anklicken....

Tja ... dann hätt i ja noch eineinhalb Jahr Zeit .. red ma dann weiter :thumb2:
(ausserdem nimm i an, dass du auch noch a bissl Zeit hast bis dahin, siehe 66 ... hehehe)
:prost:

:weizen:
 
Übrigens hatte ich am Wochenende Geschmackskirmes hoch 3 :-)
Die Forelle war einvakuumiert mit viel Petersilie und nur mit Salz/Pfeffer/Knofipulver leicht gewürzt.
1 Stunde bei 65°C, alschließend kurz in die heiße Pfanne und das liebe Fischlein war sowas von lecker aromatisch das ich vergessen habe Fotos zu machen :fisch::D

Ich bin kein Fischfan aber das könnte ich wöchentlich essen...
 
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