Forelle, was war falsch?

[mcbrumm]

Hallo,

ich hoffe, dass ich im richtigen Themenbereich bin.
Dieses Wochenende hatte ich eine fangfrische Forelle mit Salz und Pfeffer (innen und Aussen) gewürzt. Den Fisch hatte ich mit Zwiebelringen und Petersilie gefüllt und ihn dann auf dem Gasgrill gelegt.
Er wurde extrem trocken, was habe ich da falsch gemacht?
Bitte um Tipps wie sich dieses Fiasko nicht mehr wiederholt.

Danke
lg
McBrumm

 

[Simpson2101]

Ich würde sagen das es zuviel Hitze war und/oder zulange auf dem Grill lag.
Besser den Fisch indirekt grillen und nur zuletzt von der Flamme küssen lassen (wie poetisch von mir) das sie zum Verzehr knusprig wird. Ein Stückchen Butter bzw. Kräuterbutter im inneren ist auch nicht verkehrt.
Wie lang lagen sie denn auf dem Grill?

Hoffe geholfen zuhaben.

P.s. was für ein Deutsch nach dem Biersitzen

 

[Käsegriller]

Habe früher oft Forellen selbst gefangen und auch zubereitet.
Sowohl im Backofen als auch auf dem Grill stand immer ne Schale mit Wasser drunter.
Versuchs auch mal mit dieser silbrig glänzenden extremst dünn ausgewalzten Folie: Fische darin einwickeln - bleiben extrem saftig.

Grüße

Der Käsegriller aus Käshofen

 

[mcbrumm]

Danke für die Antworten.
Ich denke, dass die Grilldauer wirklich zu lang war, klingt zumindest am logischsten für mich. Werde den Tipp mit der Kräuterbutter und auch der Alu-Folie demnächst befolgen.

Danke nochmal

lg
McBrumm

 

[fastride]

bei einer Forelle lege ich immer Zitronenscheiben in die Forelle.


Die Forelle wird zunächst außen mit grobem Salz abgerieben und dann gespüllt und anschließen trocken getupft. Die Trockene Forelle wird aussen mit Oel eingepinselt.

so wird sie außen Knusprig, ohne innen trocken zu werden.

ich mache immer direkte mittlere Hitze in einem Fischgitter.

 

[beginner]

Hi,

also vor dem Grillen entweder hier oder bei Google mal nach "Gericht + Grillen" o.ä. googlen. Dann gibt es sinnvolle Tipps wie zb wie lange, indirekt oder direkt, etc.

So verrätst du zwar dass sie trocken wurde.. aber nicht wie lange und wie heiß du sie gegrillt hast.. Da kann man dir glaub ich schlecht sagen was falsch war..

 

[Wingo]

Hi,
[...]
So verrätst du zwar dass sie trocken wurde.. aber nicht wie lange und wie heiß du sie gegrillt hast.. Da kann man dir glaub ich schlecht sagen was falsch war..

Naja, zu trocken bedeutet eigentlich automatisch: zu lange auf dem Grill.
Bei zu heiß wäre sie nicht nur trocken sondern auch noch schwarz

Ich grille meine Forellen (bisher) immer direkt bei mittlerer Hitze. Das Garen geht dann relativ schnell, hängt aber natürlich von der Größe der Forellen ab. Ich lege sie auch in ein 'Grillgitter', dann habe ich auch nicht das Problem, dass die Haut nachher nur am Rost hängen bleibt.

Es gibt ja auch den Gartest: wenn sich die Rückenflosse problemlos aus dem Fisch ziehen lässt, ist er gar

 

[DerCarlson]

Forellen grille ich direkt auf dem Grill - gefüllt mit Kräutern und Salz ...

... nebenbei hab ich ne Schale mit flüssiger Butter (aromatisiert mit Zitrone oder Knobi) und damit wird der Fisch immer frisch bestrichen, wenn die eine Seite gerade freiliegt.

Das gibt superknusprige Haut ...


Insgesamt sind die Fischleins immer ca. 10-15 Min auf dem Grill - je nach Größe und wann sich die Floßen lösen bzw. man der Haut anerekennt, dass der Rest durchsein muss.

Trocken waren die Fische noch nie.

 

[gollrich]

Cool zu lesen wieviele verschiedene Möglichkeiten es gibt Forelle zu grillen,

meine kommen immer auf die Planke, gefüllt mit Zitrone, Petersillie, S&P und etwas Olivenöl, nach 15min ist das ganze dann meistens durch... und die sind so saftig als wären sie gerade aus dem Wasser gesprungen
Allerdings gibt es durch die Lage nur eine Seite mit knuspriger Haut,die untenliegende ist dann weich.:happa: