Forellen heißgeräuchert

[AndiS]

Grüß Euch,

Gestern bin ich wieder beim Züchter ums Eck vorbeigekommen und habe 5 Forellen und 2 Saibline mitgenommen.
Nachdem die Kiemen entfernt waren habe ich sie in 4l Wasser, 300g Salz, Lorbeerblätter und Wacholderbeerengegeben.
(Was natürlich vorher aufgekocht und wieder abgekühlt war.)
Heute wars dann soweit:

Nach ca. 1 1/2 Stunden von Anfangs ca. 70°C bis zum Schluß ca. 95°C das Ergebniss:
Die ist mir fast aus dem Foto geschwommen

Denzente Räuchernote und saftig. Sogar die Wukis haben ratzfatz den Probefisch aufgegessen.

Gruß
Andreas

 

[hechter]

Tolles Ergebnis, aber wie bekommst du den Ofen innen so blitzeblank hin? Wenn ich da so an meinen Ofen denke ....

 

[AndiS]

Tolles Ergebnis, aber wie bekommst du den Ofen innen so blitzeblank hin? Wenn ich da so an meinen Ofen denke ....

... der ist auch erst einmal benutzt gewesen .
Wart noch ein paar Monate und dann schaut er gleich aus wie Deiner.

Gruß
Andreas

 

[hechter]

Und erstmal der Geruch !!!!

 

[Zk2]

Schönes Ergebnis. Den Kindern scheint es ja gut zu schmecken

 

[wrathtom]

:happa: Schauen Klasse aus !!

LG TOM

 

[clony]

Klasse, so sah mein Räucherschrank auch mal aus...!
Schön, wenn´s dann den WuKi´s auch noch schmeckt!
Hab bei meinem Räucherschrank das Putzen aufgehört- nur noch von Außen.
Um so besser schmecken die Forellen!!!

 

[Pinselede]

Moin Andreas
Klasse gemacht.
Womit heizt Du elektrisch oder Gas.
Solch Ofen in der Kombi mit ner E-Heizung wird von mir auch des öfteren benutzt zum Fischräuchern.
Hab da drin aber auch schon Back-Bacon hergestellt.
Vor allem wenn die Farbe nicht gefällt kann man wie im Gasi die Temperatur noch mal hochziehen bis die Bräunung passt.
Mfg Jürgen

 

[Zeus]

Moin Andreas,

die Fische sehen super gut aus.
Hast die prima vergoldet.

Grüß
Zeus

 

[Jo Banane]

respekt, sieht klasse aus.

Ich nehm´dann mal drei...

 

[AndiS]

Moin Andreas
Klasse gemacht.
Womit heizt Du elektrisch oder Gas.
Solch Ofen in der Kombi mit ner E-Heizung wird von mir auch des öfteren benutzt zum Fischräuchern.
Hab da drin aber auch schon Back-Bacon hergestellt.
Vor allem wenn die Farbe nicht gefällt kann man wie im Gasi die Temperatur noch mal hochziehen bis die Bräunung passt.
Mfg Jürgen

... weder noch, Habe 2 Brekkies und drüber Holzkohle verwendet. Und natülich Buchenmehl.

@Waldi: Danke für die Blumen. Jetzt wo ich endlich wieder zu Hause bin - es wartet ja noch mein Wollschwein.
- Da kommen noch gesondert Bilder und hoffentlich Dein genialer Input.

Gruß
Andreas

 

[Aries]

Tolles Ergebniss
das lässt für die Wollschweinfoto´s ja noch einiges erwarten