Forellen heißräuchern im Kugelgrill

[MichaB.61]

Ich habe am Wochenende den ersten Heißräucherversuch gestartet.

Erstmal 6 Forellen für 18 Std. in 5%ige Salzlake eingelegt.

Dann ein paar Stunden trocknen lassen.

Den Dancook auf ca. 100° (Deckelthermometer) eingeregelt. Waren bei mir 4 Brekkies, noch 2 als Reserve dazu.

Die Fische im schwedischen Abtropfgitter auf den Rost, vorher paar Buchenholzklötzchen auf die Brekkies gelegt.

Hat ordentlich geraucht, nach ner Std. nochmal Hölzchen nachgelegt. Temperatur im Deckel immer um 100°.

Nach ca. 1 3/4 Std. waren die Jungs fertig.

Es hat allen hervorragend geschmeckt. Kommentar der Göga: Das machen wir jetzt öfter...

 

[Winki]

Die schauen richtig gut aus

 

[12gang]

Tolle Goldfische geworden!!

 

[MichaB.61]

Ja, waren echt lecker, schön saftig, etwas rauchig, Salz hat auch gepasst...

 

[chili-sten]

Moin Micha,

schön die Forellen vergoldet

 

[Peter]

schöne Goldies

 

[Tomratz]

Für den Erstversuch ein top Ergebnis .

Fürs Trocknen nehm ich einfach Küchenkrepp, da muss man nicht so lange warten und das Risiko, dass sich irgendwelche
Viecher an den Fischis vergreifen ist geringer.

 

[Birndi]

mehr kann ich dazu nicht sagen

 

[berndman01]

ah ja, die sehen sehr gelungen aus
da hätte ich gerne mit verkostet

 

[Mrs.Grill]

Schauen mega aus!