Ich hatte es ja schon versprochen, komme aber erst jetzt dazu......
Also einige Forellen GRÜNDLICH ausnehmen und noch GRÜNDLICHER säubern!!!
Dann ein paar Stündchen in Salzwasser einlegen und UNBEDINGT DANACH ABSPÜLEN !!
Dann trocknen lassen, bis die Haut ganz trocken ist und sich "lederartig" anfühlt!
Schon mal alles vorbereiten:
JETZT kommt ein kleiner Trick:
je einen halben Apfel so auf Rost positionieren, dass eine Standfläche entsteht und der runde Teil in der Forelle ist.
Dadurch kippen die Forellen nicht um!!!
Feuer an, es darf gern etwas mehr sein.
Wenn das Feuer - natürlich nur Buchenholz - fast runtergebrannt ist ALLE Luken zu machen.
Der Smoker wird seinem Namen gerecht. Ich habe keine weiteren Späne oder Gewürze verwendet!
Nach 100 Minuten ohne nachzulegen bei sich von anfangs 90° auf am Ende 60° selbstständig reduzierter Temperatur, hier das Ergebnis:
Dazu ein paar Pellkartöffelchen und Meerrettich
Ich habe färtisch
Also einige Forellen GRÜNDLICH ausnehmen und noch GRÜNDLICHER säubern!!!
Dann ein paar Stündchen in Salzwasser einlegen und UNBEDINGT DANACH ABSPÜLEN !!
Dann trocknen lassen, bis die Haut ganz trocken ist und sich "lederartig" anfühlt!
Schon mal alles vorbereiten:
JETZT kommt ein kleiner Trick:
je einen halben Apfel so auf Rost positionieren, dass eine Standfläche entsteht und der runde Teil in der Forelle ist.
Dadurch kippen die Forellen nicht um!!!
Feuer an, es darf gern etwas mehr sein.
Wenn das Feuer - natürlich nur Buchenholz - fast runtergebrannt ist ALLE Luken zu machen.
Der Smoker wird seinem Namen gerecht. Ich habe keine weiteren Späne oder Gewürze verwendet!
Nach 100 Minuten ohne nachzulegen bei sich von anfangs 90° auf am Ende 60° selbstständig reduzierter Temperatur, hier das Ergebnis:
Dazu ein paar Pellkartöffelchen und Meerrettich
Ich habe färtisch
Geräucherte Forellen ...
Das regelt! Schön gemacht!
Mmmh, geräucherte Forellen sind was sehr leckeres 
