Forellen im Gitter...

[dave]

Hi,

Ich habe mich heute mal an Forellen rangewagt. Mit Kräutern gefüllt und Fischgewürzen, eingölt und ins Weber Fischgitter. Dann mit den beiden äußeren Brennen Temperatur auf 150grad 30min gehalten und in der Mitte die Forellen indirekt gegrillt. Kurz vor Schluß dann alle Brenner aufgemacht um Haut etwas kross zu kriegen. Ergebnis war mittelmäßig.

Die Haut hat auf dem Gitter geklebt und die Fische ließen sich kaum entfernen ohne die halbe Haut zu beschädigen. Das Fleisch war nicht schlecht aber auch nicht besonders zart. Auch war die Haut sehr ölig.

Was habe ich falsch gemacht?

Gruß

 

[DonGeilo]

Forellen kannst Du sehr gut ohne Gitter grillen; auch direkt. So ein Gitter würde ich eher für Filets bzw. fische mit sehr weichem Fleisch, das sonst zerfällt, benutzen.
Was die ölige Haut betrifft, kannst Du das Öl einfach weglassen. Wenn Du die Fische direkt grillst, leg sie auf die Seite und wende sie nur einmal. Dann sollte da auch ohne ÖL nichts ankleben. Wenn Du sie indirekt grillst, versuch es einfach mal hochkant.

 

[oflow]

Mach zwischen Gitter und Fisch eine Scheibe Bio-Zitrone rein. Da klebt dann nix.

Ansonsten: Fisch von der Planke!


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[dave]

Danke für die Tipps.

Waren denn Grillzeiten in Ordnung?

Wie wäre denn die Vorgehensweise wenn man die Forellen direkt auf das Gußrost legt? Temperatur? Grillzeit?

 

[Allium]

Ich grill die Forellen immer direkt (in einer Fischhalterung): ca. 5min je Seite - Haut ist knusprig, Fisch innen fast noch glasig, also perfekt.