Forellen im Monolith (einfach lecker)

[Wokajo]

Hallo Grillgemeinde,

es ist mal wieder soweit. Morgen Freitag und Fischtag.
Die 4 süßen Teile sind gerade in den Sud gewandert und schwimmen bis morgen darin.
Dann haben sie hoffentlich die leckeren Gewürze wie Paprika, Thymian, Pfeffer; Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter verinnerlicht und sind bereit zum räuchern mit Apfelholz.

Das wird wieder ein Fest. Lauwarm mit Kartoffelsalat und kühlem Weißburgunder. Unschlagbar !!!

Morgen mehr.

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf

 

[John McClane]

Bin gespannt!
Hab gestern zufällig paar Forellen geschenkt bekommen und bin auf der Suche nach nem guten Rezept.

Wie hast du die Brine angesetzt?

Ich setzt mich mal hin!

 

[Wokajo]

Also: 2 Ltr. Wasser ; ca. 130 gr. Salz ; Hand voll Pfefferkörner ; 1 1/2 Tl Paprika ; 1 Tl Thymian ; Hand voll Wacholderbeeren ; 2 Lorbeerblätter
Gut umrühren bis salz sich aufgelöst hat.
Fische rein, Deckel drauf und über Nacht kühl stellen.
3-4 Std. vor dem Grill aus der Brine und in ein Sieb zum abtropfen.

So habe ich es gerade gemacht. Weitere Infos und Bilder heute Nachmittag.

 

[rostely]

das wird gut.... glaub mir!

gruß
der holger

 

[Spätzünder]

Geräuchete Forellen mag ich auch total gerne und werden bei mir ähnlich gemacht - allerdings lasse ich die Kräuter meistens weg, da ich die bisher noch nie herausgeschmeckt habe...
Wichtiger finde ich dann das, was man der Forelle beim Räuchern ggf. in die Bauchhöle legt.

Wünsche jedenfalls gutes Gelingen und guten Appetit!

Glück Auf

 

[Robinho]

Ich hab bis dato einmal ausprobiert. Brine ziemlich genauso wie deine oben beschriebene. Ebenfalls über Apfelholz geräuchert. Und was soll ich sagen, mmmmmhhhh war zu geil.

 

[Wokajo]

so, das wars. Der Bauch ist voll.
Die Teile sahen vieleicht nicht so gut wie letztes mal aus, waren aber super lecker.

Mit dem Holz hatte ich ein bißchen Probleme aber letztlich hat es noch gut geklappt.
Ich bin mir sicher, dass ich diese Dinger ab und an immer wieder machen werde.

Am 04.03. haben wir eine Familienfeier auf der allerdings meine leckeren Ribs 3-2-1 gefragt sind.
Ich wollte was anderes machen, hatte aber keine Chance.

Hier noch ein paar Bilder

Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf[

 

[fuballspriti]

Sieht gut aus. Bei wieviel grad und wie lange wurden die geräuchert?

 

[Wokajo]

irgendwas ist mit den Bildern schief gelaufen.
Hier sind sie nochmal.
Wolf
Bei 100 °C für 1 1/2 Std. Vom Garpunkt perfekt, Saftig und locker.

 

[Hellboy76]

Hmmm... Das kenn ich doch irgendwoher???

Schöne Forellen hast da gemacht. Sehen wirklich sehr gut aus, und haben sicher auch so geschmeckt.

Toller Bericht.

Gruß,

Hellboy76

 

[Wokajo]

Danke für das Kompliment.
Ich will ja nicht behaupten :"alles nur geklaut" , aber viele Rezepte und Tipps werden im Forum ver - bzw. entwendet.
Dafür ist es da und das ist gut so, oder ?? Geschmeckt haben sie wirklich super !! Für morgen sind noch 2 übrig.
Ich freue mich jetzt schon wie Bolle.
Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf

 

[Hellboy76]

Klar ist es dafür da. Ich freu mich immer sehr wenn ich meine Idee auch mal bei jemand anders sehen kann.

Gruß,

Hellboy76

 

[FrankenSmoker]

Lecker, kommt mit auf die Liste. Lass mal Bilder sehen wenn es am 4 Los geht

 

[Wokajo]

Logisch !! Die leckeren Dinger (ich bin sicher die werden gut) kann man doch nicht vorenthalten.

Hab extra dafür einen neuen Rub zusammen gestellt.
Dann mit Apfelholz gräuchert und Apfelsaft getränkt, mit dem Party-Q die Temp. kontrolliert, kann nichts mehr schief gehen
Morgen wird erstmal die Silberhaut entfernt und dann kräftig gerubt.
Ich werde berichten und Bilder einstellen.
Schöne Grüße aus Düsseldorf
Wolf