Forellen,Makrelen,Dorade

[quickly]

Hallo an alle,

ich hab meinen Froster noch ein paar Fische gefunden und bevor sie gammeln hab ich meinen kleinen Räucherofen herausgekramt.
Auf die Fische 2,5 Kg , gebe ich eine Sur von 5l Wasser und 300 g Salz und die üblichen Gewürze.
Gekühlt ca.12 Std
Den Räucherofen habe ich mal selbst gebaut weil mir die Tischräucherofen zu klein waren und ich etwas Transportables brauchte.
Das teil wiegt so 15 Kg und es geht alles zubehör bis auf die Gasflasche in die Räucherbox.

Die Kandidaten

Ich mach alles zusammen,Räuchern und Garen

Box mit Sägemehl füllen 2-3 Hände voll

Tropfblech rein

Fisch einreihen

Deckel zu und anheizen auf so 80° für 20-25 min
Nach 20Min mach ich dann immer die Rüchenflossenprobe

Heut war ich aber abgelenkt wegen Bilder und da ist die Temp.auf über 100° nur kurz aber zu lang

zu durch

es geht grad no so,die kleinen Gräten bleiben teilweise im Filet

Tellerbild gibts keins aber ein Brettbild

dauer ca.50 min
Für Lachseiten habe ich noch das gebaut

Zu Kalträuchern kann ich auch einen Sparbrand in die Box stellen.

 

[wrathtom]

Schauen doch gut aus

Makrele fangfrisch geräuchert währe auch mal wieder Geil

LG TOM

 

[quickly]

Schauen doch gut aus

Makrele fangfrisch geräuchert währe auch mal wieder Geil

LG TOM

wäre mir auch lieber aber ist zur zeit nicht zu bekommen.

 

[Smoking Ohlt]

Hallo Reinhold,

das sieht gut aus. Offenbar weißt Du wie's geht. Ich hätte da mal zwei Fragen:
Frische Makrelen hab ich gerade in Lake gepackt, 7,5 prozentige allerdings. Meinst Du das wird zu salzig? Außerdem würde ich die Sportler gerne in den Rauch hängen. Ein Haken durch die Augen müßte halten, oder? Wäre ja schade, wenn die Torpedos abfallen.

Beste Grüße,

Ohlt.

 

[Fetter Hund]

Sieht sehr gut aus.Gruß Maik