Hallo Leute,
Hab mich am Wochenende mal dran gewagt ein paar Fische zu räuchern.
Am Samstag hab ich mir einfach vier fangfrische Forellen gekauft,waren natürlich auch schon von nem Bekannten ausgenommen worden,und hab diese über Nacht in eine 10%tiger Salzlake eingelegt. Zudem habe ich noch einen tiefgefrorenen Seelachs aufgetaut,in Kräutern eingelegt und alles zusammen über Nacht in den Keller gestellt.
Am Sonntag dann die Fische abgetupft und trocknen lassen. Gegen Nachmittag dann den Smoker angeheizt und die Fische noch ca eine halbe Stunde bei offener Tür im Rächerturm zum trocknen aufgehangen. Danach dann die Türe geschlossen und die Luftklappe am Kamin ziemlich geschlossen damit schön dann Rauch im Turm bleibt.
Nach gut zwei Stunden waren die Forellen dann soweit fertig,der Lachs brauchte noch eine gute halbe Stunde länger,war dann auch fertig.
Als Beilage gab es Folienkartoffeln und Kräuterbutter. Hat Super geschmeckt!
Sorry das die Bilder so schlecht geworden sind,aber ich hatte nur das Handy zur Hand gehabt.
Nächstes mal werd ich wieder ne richtige Kamera benutzen!
Gruß,Andi
Hab mich am Wochenende mal dran gewagt ein paar Fische zu räuchern.
Am Samstag hab ich mir einfach vier fangfrische Forellen gekauft,waren natürlich auch schon von nem Bekannten ausgenommen worden,und hab diese über Nacht in eine 10%tiger Salzlake eingelegt. Zudem habe ich noch einen tiefgefrorenen Seelachs aufgetaut,in Kräutern eingelegt und alles zusammen über Nacht in den Keller gestellt.
Am Sonntag dann die Fische abgetupft und trocknen lassen. Gegen Nachmittag dann den Smoker angeheizt und die Fische noch ca eine halbe Stunde bei offener Tür im Rächerturm zum trocknen aufgehangen. Danach dann die Türe geschlossen und die Luftklappe am Kamin ziemlich geschlossen damit schön dann Rauch im Turm bleibt.
Nach gut zwei Stunden waren die Forellen dann soweit fertig,der Lachs brauchte noch eine gute halbe Stunde länger,war dann auch fertig.
Als Beilage gab es Folienkartoffeln und Kräuterbutter. Hat Super geschmeckt!
Sorry das die Bilder so schlecht geworden sind,aber ich hatte nur das Handy zur Hand gehabt.
Nächstes mal werd ich wieder ne richtige Kamera benutzen!
Gruß,Andi
Sehen auch sehr gut aus, Gratulation