So, als Neuling im Forum will ich euch doch mal an meiner letzten Aktivität teilhaben lassen, mal sehen ob ich das mit dem Bilder hochladen auch einigermassen hinkriege.
Am 1. Mai war es wieder mal soweit, es sollten für den Verein 50 Forellen durch den Rauch geschickt werden. Also begab ich mich am 30.04. zu einer nahe gelegenen Fischzucht und holte erstmal das "Rohmaterial" ab.
In unserem Vereinsheim angekommen, wurde eine sanfte Lake, ich schätze mal, dürfte so 5% gehabt haben, angerührt, mit ein paar Wacholderbeeren, etwas Piment und einigen Lorbeerblättern ein ganz klein wenig gewürzt und anschliessend die toten Fische darin baden geschickt.
Am Morgen des 1. Mai wurden die Lieben dann aus der Lake befreit, schön abgetrocknet und auf ihre Haken gesteckt, während mein über 20 Jahre alter Beelonia einer Garraumperatur von 120° C entgegenstrebte. Als er diese erreicht hatte, wurden die Delinquenten schnell in den Garraum gebracht und dieser wieder sauber verschlossen.
Nach ca. 20 Min. bei > 90°C gabs dann den ersten Rauch, als dieser verflogen war, noch eine zweite Ladung.
Kurz bevor eine Stunde um war, kam mein obligatorischer Blick in die Räucherkammer und zur Farbabrundung gabs noch einen Haps Räuchermehl.
Den Verlauf und das Ergebnis könnt ihr euch auf den Bildern anschauen.
Am 1. Mai war es wieder mal soweit, es sollten für den Verein 50 Forellen durch den Rauch geschickt werden. Also begab ich mich am 30.04. zu einer nahe gelegenen Fischzucht und holte erstmal das "Rohmaterial" ab.
In unserem Vereinsheim angekommen, wurde eine sanfte Lake, ich schätze mal, dürfte so 5% gehabt haben, angerührt, mit ein paar Wacholderbeeren, etwas Piment und einigen Lorbeerblättern ein ganz klein wenig gewürzt und anschliessend die toten Fische darin baden geschickt.
Am Morgen des 1. Mai wurden die Lieben dann aus der Lake befreit, schön abgetrocknet und auf ihre Haken gesteckt, während mein über 20 Jahre alter Beelonia einer Garraumperatur von 120° C entgegenstrebte. Als er diese erreicht hatte, wurden die Delinquenten schnell in den Garraum gebracht und dieser wieder sauber verschlossen.
Nach ca. 20 Min. bei > 90°C gabs dann den ersten Rauch, als dieser verflogen war, noch eine zweite Ladung.
Kurz bevor eine Stunde um war, kam mein obligatorischer Blick in die Räucherkammer und zur Farbabrundung gabs noch einen Haps Räuchermehl.
Den Verlauf und das Ergebnis könnt ihr euch auf den Bildern anschauen.
