Hallo Sportsfreunde,
es ist Spargelzeit und zu Spargel mögen wir sehr gern Fisch. Heute gibt es grünen Spargel und dazu kann der Fisch etwas kräftiger im Geschmack sein. Daher Forellenfilets von der Planke leicht geräuchert.
Forellenfilets auf Planke aber falsch herum. Also nicht Forellenfilets aufs Rost und dann die Planke oben drauf drauf sondern so ....
Hier die Bilder:
Erst mal die rotfleischige Forelle filetiert
Dann die Planke vorbereitet.
Die Planke hab ich nicht gewässert aber eingeölt, gut gesalzen, etwas Zitronenpfeffer drauf und Abrieb einer Bio-Zitrone. Warum? Naja, die Forellenfilets kommen falsch herum drauf. Also mit der Haut nach oben
Jetzt bei ca. 160 bis 170 °C in den indirekten Bereich und einen kleinen Chunk Apfelholz auf die Glut
Fertig nach ca. 20 Minuten
Jetzt nur noch auf den Teller zum grünen Spargel. Der war in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und ein paar mediterranen Kräutern angebraten. Zum Schluss noch etwas Parmesan drüber gehobelt.
Die Haut von der Forelle kann man einfach abheben und fertig ist ein schnelles und sehr leckeres Essen
Ich habe festgestellt, dass das Fleisch der Forelle durch die Haut oben drüber beim Garen gut geschützt ist und dann auch wunderbar zart und saftig ist. Da die Planke nur in den indirekten Bereich kommt, ist ein Wässern auch nicht notwendig.
Eine schnelle Nummer, die hervorragend funktioniert.
Euch allen noch eine schöne Restwoche.
es ist Spargelzeit und zu Spargel mögen wir sehr gern Fisch. Heute gibt es grünen Spargel und dazu kann der Fisch etwas kräftiger im Geschmack sein. Daher Forellenfilets von der Planke leicht geräuchert.
Forellenfilets auf Planke aber falsch herum. Also nicht Forellenfilets aufs Rost und dann die Planke oben drauf drauf sondern so ....
Hier die Bilder:
Erst mal die rotfleischige Forelle filetiert
Dann die Planke vorbereitet.
Die Planke hab ich nicht gewässert aber eingeölt, gut gesalzen, etwas Zitronenpfeffer drauf und Abrieb einer Bio-Zitrone. Warum? Naja, die Forellenfilets kommen falsch herum drauf. Also mit der Haut nach oben
Jetzt bei ca. 160 bis 170 °C in den indirekten Bereich und einen kleinen Chunk Apfelholz auf die Glut
Fertig nach ca. 20 Minuten
Jetzt nur noch auf den Teller zum grünen Spargel. Der war in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und ein paar mediterranen Kräutern angebraten. Zum Schluss noch etwas Parmesan drüber gehobelt.
Die Haut von der Forelle kann man einfach abheben und fertig ist ein schnelles und sehr leckeres Essen
Ich habe festgestellt, dass das Fleisch der Forelle durch die Haut oben drüber beim Garen gut geschützt ist und dann auch wunderbar zart und saftig ist. Da die Planke nur in den indirekten Bereich kommt, ist ein Wässern auch nicht notwendig.
Eine schnelle Nummer, die hervorragend funktioniert.
Euch allen noch eine schöne Restwoche.
Wäre ich gerne Gast gewesen, hatte heuer keinen grünen Spargel - nächstes Jahr wieder. 
