Forellenräuchern mit Karussel

[Smokey]

Heute mittag kam der Paketbote und hat mir etwas ganz schönes für meinen Pippismoker geliefert. Abgeschickt hat es der Edelstahlpapst des Forums. Nach dem Auspacken haben es sich meine Kinder zunächst unter den Nagel gerissen und eine Zweckentfremdung vorgenommen. Guckst Du hier:

Aber morgen will ich mit dem Karussel im WSM räuchern. Ein paar schöne Forellen liegen bereit. Aber wie mache ich die fest? Einfach die Praktifix-Haken durch den Unterkiefer? Haken durch die Kiemen ziehen? Mastwurf an der Schwanzflosse und dann am Haken einhängen (scheint mir wegen austretender "Säfte" beim Räuchern die Methode für den besten Geschmack zu sein)?
Ich würde es mit der Mastwurf-Methode versuchen. Hat jemand einen Tipp, damit die Karusselräucherung ein voller Erfolg wird?

SM

 

[Dermitschneefeuermacht]

Den Haken durchs Maul führen und durch die Brustgräten in den Rücken ziehen.
Guckst Du hier:

Alex

 

[Chuckwagon]

Mit den richtigen Haken klappt es

Hallo Smokey,

ich nehme immer Haken. Damit ist mir noch nie eine Forelle abgefallen (und ich habe schon einige geräuchert).

Die Haken mache ich mir immer selber aus normalem Draht:

Die Spitze wird etwas angeschliffen:

Dieser Teil wird dann oral eingeführt, unterhalb des Kopfes in das Fleisch gestochen und mit einer Drehung von 180° um das Rückgrat gedreht. Die Fischchen (das Größte war eine Lachsforelle mit >700 g ausgenommen) hängen dann immer ganz friedlich im Rauch:

 

[spessartjaeger]

hier gibt´s spezielle Hacken:

www.jaeger-versand.de

 

[Chuckwagon]

hier gibt´s spezielle Hacken:

www.jaeger-versand.de

Hallo SJ,

ich hab mir das grad mal angesehen.

Für den Preis, kann man ja fast schon nicht mehr selber biegen. Und dann auch noch Edelstahl!

Na ja, Engagement für's Hobby darf man wohl nie unter dem pekuniären Aspekt sehen. Macht ja auch irgendwie alles Spaß.

 

[spessartjaeger]

Ich benutze übrigens nicht die Haken, sondern den Fischrost / Wellenrost, Edelstahl, 34x25 cm aus dem gleichen shop.
Da liegen die Fischlich auf dem Rücken und ich kann deren Bäuche mit Kräuter, Zwiebel, Kräuterbutter etc. füllen!

guckst Du:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/forellen-im-smoker.87668/#post-13477

 

[tramp777]

Heute mittag kam der Paketbote .....

Guckst Du hier:

http://www.grillsportverein.de/upload_neu/2006/01/Kleiderständerkarussel1.JPG

.......

SM

Haste die Bilderuploadregel No.1 nicht eingehalten!
Nochmal ueben!!

Ganz wichtig ist der Dateiname. Da das System unter Linux läuft, sind im Gegensatz zu Windows einige Sachen zu beachten.
- keine Umlaute im Dateinamen, also "ae" statt "ä" usw. "ss" statt "ß"
- keine Leerzeichen, lieber Unterstriche oder Gedankenstriche.
- Groß-und Kleinschreibung wird unterschieden, spielt aber in dem Fall keine Rolle.