Fränkische Bratwurst

[DonGeilo]

Gestern habe ich mal wieder gewurstet; dieses Mal fränkische Bratwurst. Das Rezept dafür habe ich von Innfjorden. Vielen Dank dafür.

Laut Rezept sollten 2/3 Schweineshculter und 1/3 Schweinebauch zum Einsatz kommen. Ursprünglich hatte ich jedoch ein anderes Rezept im Kopf und hatte deshalb schon Schweinenacken statt -schulter gekauft.
Der Bauch kam nicht komplett in die Wurst. Ca. 1/3 soll geräuchert werden. dazu später mehr.

Auf 1 kg Fleisch kamen
21 Gamm Salz
1 Gramm Piment
2 Gramm Pfeffer schwarz, gemahlen
2 Gramm Majoran gerebelt


Ich glaube die Bilder erklären sich von selbst:

Die Würste sind äußerst lecker. Das Rezept gefällt mir besser, als das aus der BEEF!, das ich bisher für die Fränkischen verwendet habe.

 

[Kettenmanni 1963]

Fein gewurstet mit tollen Bildern !! :will: Aber wir als Hamburger sollten mal einen "Hamburger Bratwurst" kreieren

 

[DonGeilo]

Aber wir als Hamburger sollten mal einen "Hamburger Bratwurst" kreieren

Labskaus und Rollmops im Schweinedarm?

 

[weschnitzbube]

Sogar im original Darm mit Strumpfhosennaht

Das Rezept gefällt mir, weill nicht viel Schnickschnack drin ist, S, P, Majoran. Top.

 

[chili-sten]

Moin Marcel,

fein gemacht

 

[schweinetöter]

Sehen richtig lecker aus deine Würste! Ohne viel Schnickschnack.

 

[Kettenmanni 1963]

Labskaus und Rollmops im Schweinedarm?

Gute Idee :Ham:

 

[Köhler]

Schöne Bratwurst, so ohne Schnick und Schnack.
Die kann man auch mal leicht nachbauen.
Das Rezept mit Nacken steht bei mir als grobe Bratwurst auf der Liste. Allerdings mit einen Hauch Muskat.
Ach, tolle Fotos

Gruss Olli

 

[Gast-wnJEyw]

Hi,
die sehen gut aus deine fränkischen Broadwöschd.
Zum Reinbeissen

Labskaus und Rollmops im Schweinedarm?

Wenn schon dann in der Fischblase

 

[Lopo]

Sauber Gewurstet, schaut Lecker aus