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Fränkische Schäufele

Unalu

Unalu

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Als ich den Krustenbraten hier:
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/geburtstagsvergrillung-krustenbraten.159970/page-3#post1101756 gekauft habe konnte ich nicht wiederstehen und hab mir für Sonntag noch ein Paar Schäufele mitgenommen.

Die Schwarte eingeschnitten
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Kümmel, schwarzen Pfeffer und Majoran im Mörser zerreiben
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Salz dazu.
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Und die Schäufele schön eingerieben - auf die Schwarte nur Salz
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So dekoriert warten sie jetzt im Kühli auf ihren Einsatz
Dazu gibt es Semmelknödel und Sauerkraut.
 

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Schaut doch schon mal gut aus.
Da setze ich mich mal auf die Bank.
 
Gut vorbereitet! Ich Drücke Dir die Daumen.
 
Weiter Geht´s

Alles bereitlegen und das Gemüse klein schnibbeln
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Öl erhitzen
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und das Fleisch rundherum anbraten.
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Dann das Fleisch entnehmen und das Gemüse auch anbraten
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Fleisch wieder dazugeben und mit Fleischbrühe und Bier ablöschen
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Das ganze für ca. 90 Minuten mit viel Oberhitze garen
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das schaut schon mal gut aus - bin mal gespannt ob die Kruste poppt im DO.

LG
Lorenz
 
Müsste doch gleich soweit sein, oder?
 
Das wird bestimmt lecker. Hab auch schon wieder Hunger.
 
So fertig war wieder mal echt lecker

nach ca.90 Minuten wars dann soweit und ich hab den Deckel runter.
Die Kruste war schon schön aufgepoppt und viel länger hätte ich es nicht lassen dürfen sonst wär´s schwarz geworden
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Das Tellerbild, wie gesagt mit Semmelknödel und Kraut. Die Soße hab ich nur noch etwas gebunden, die war ohne Nachwürzen schon sehr lecker.
Das Fleisch war sowas von zart und fall of the bone, wird definitiv mal wiederholt
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und hier der Rest vom Fest:
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einen schönen Sonntag noch euch allen.
 

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Bud, dass mußt Du - definitiv!!

Lecker sieht's aus das Schäufele:thumb2:
Das muss ich unbedingt nachkochen...

Klär mich doch bitte mal auf, ist das Fleisch etwas anderes als bei uns im Norden ein Krusten-Stück-Braten, oder eben auch kein Krusten... :hmmmm:?
 
Jeverschluck schrieb:
Bud, dass mußt Du - definitiv!!

Klär mich doch bitte mal auf, ist das Fleisch etwas anderes als bei uns im Norden ein Krusten-Stück-Braten, oder eben auch kein Krusten... :hmmmm:?
Zum Vergrößern anklicken....

Beim Schäufele handelt es sich um das Schulterblatt das eine Schaufelförmige Form hat daher auch der Name.
Krustenbraten ist eher ein Stück aus dem Schinken.
Kannst auch gerne Hier noch nachlesen:
Das Schäufele
 
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