Frage: 3-2-1 Ribs vorbereiten.

[johome]

Moin,

nachdem meine Apfelsaftrippchen grossen Anklang gefunden haben, möchte ich morgen 3-2 vorgegrillte Rippchen transportieren und erst am Bestimmungsort fertiggrillen.
Also die Ribs nach 2 in Tupperdosen verpacken und 1 dann in einer anderen Kugel vor Ort machen.

Könnte das so klappen oder sollte ich die Ribs fertig grillen und vor Ort nur wieder aufwärmen ?

 

[Mark3110]

Mach den Mop frisch drauf, also vor Ort.

So mache ich das immer. 3-2 erledigen, dann bei Bedarf mit 1 beenden.

 

[johome]

Vielen Dank, so mache ich das.

 

[Battleaxe]

Mach den Mop frisch drauf, also vor Ort.

So mache ich das immer. 3-2 erledigen, dann bei Bedarf mit 1 beenden.

Hab ich so getestet.

3-2 einfrieren in Vakuum. Auftauen lassen. Fruchtsauce drauf - 1.

Funktioniert und ist für mich nicht zu unterscheiden. . . Ausser du zerstörst die Struktur.
Also vorsichtig behandeln nach 3-2, vorsichtig in die Tüte, so daß sich die Knochen abstützen und nicht mit maximalem Luftentzug.

Gruß Johannes

 

[Grillkeks]

Das klappt einwandfrei, mach dir keine Sorgen.

Ich hab auch gerade 15 Racks in der Kugel, Phase 1 und 2 wird heute gemacht und morgen vor Ort mit Phase 3 vollendet.
Du musst nur beim Handling ein bissl aufpassen, damit die Ribs nicht zerfallen.

Gut Glut Johome, hau rein. :mfive:

:anstoßen:

 

[johome]

Weniger zart gegrillte Rippchen lassen sich einfacher transportieren : http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3-2-ortswechsel-1-ribs-aus-der-kugel.169981/

 

[Hagie]

Dank der Suchfunktion wieder eine meiner Fragen geklärt!

Vielen Dank an alle Spezialisten hier!