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Frage an alle Spiesser...........

smoker100

smoker100

Metzgermeister
15+ Jahre im GSV
ich hab da mal ne Frage, und zwar hab ich eine 5Kg schwere Spanferkelkeule!
Die will ich am Spiess grillen (im 57er mit Roti)!
Wielange denkt ihr wird die brauchen???
Bisher hab ich solche Dinger nur im Smoker gemacht, da dauerts so um die 5 1/2 Std, aber die Kruste ist dann immer ungeniessbar (lederartig).
Ich dachte ich starte so mit 150-160 Grad und zum Schluss nochmal Feuer geben für die Kruste!
Aber ich hab da echt noch keine Erfahrung mit so einem Teil am Spiess, habe bisher nur kleinere Sachen max. 2kg vergrillt!
Ich will ja nicht das meine Gäste stundenlang Hunger leiden müssen!
Aber mit 3 - 3 1/2 Stunden müsste das doch machbar sein,oder was meint ihr???

Grüsse Thomas
 
also ich hab mich umentschieden, ich starte mit 130 Grad und richte mich auf 5 Std ein!!
Ich hoffe die Kruste poppt dann trotzdem schön, zum Schluss.
 
Danke für die vielen Antworten (:rotfl:)
Keule war lecker und saftig, die Kruste wie gehabt lederartig!
Keinen Unterschied zum Smoker.
Dauerte auch 5 1/2 Stunden.
Ist die Fettschicht zu dünn an der Keule?????
Bei 245 Klicks kommt vielleicht doch noch ein kommentar!

:prost:
 
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