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Frage an die "Erfahrenen"

F

Flanders

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Ich habe länger hier die Themen über Grillkohle verfolgt über Minionrings über....etc.

Meine Frage wäre: Was würde passieren wenn man die Brekkis mir ähnlich großen Granitsteinen mischt. Würde durch das Granit die Temperatur länger gehalten?

Eigentlich müsste es gehen.

Gruß

Flanders
 
Also meine Grillerfahrung sagt mir, daß Steine schlecht brennen. Grillprofi verkauft so Dinger...
Mal im Ernst, was soll das für einen Sinn machen? Im Kugelgrill hält ein Minionring locker 14 Stunden. Dann kann man ruhig auch mal nachlegen.
 
Ebbel schrieb:
Also meine Grillerfahrung sagt mir, daß Steine schlecht brennen. Grillprofi verkauft so Dinger...
Mal im Ernst, was soll das für einen Sinn machen? Im Kugelgrill hält ein Minionring locker 14 Stunden. Dann kann man ruhig auch mal nachlegen.
Zum Vergrößern anklicken....

Ebbel hat da recht!
Steine brennen/glühen sehr schlecht!
 
:what::D hehe Hätte ich mal bei Wikipedia geschaut. Da steht auch das Steine schlecht brennen.

Meine Idee war eigentlich das die Temperatur besser gehalten wird durch das Granit.
 
Flanders schrieb:
:what::D hehe Hätte ich mal bei Wikipedia geschaut. Da steht auch das Steine schlecht brennen.

Meine Idee war eigentlich das die Temperatur besser gehalten wird durch das Granit.
Zum Vergrößern anklicken....


Das funktioniert. Allerdings würde ich die Steine in die Mitte des Rings legen.
Mache ich bei Pulled Pork auch. Benutze da aber Klinkersteine. Nach dem Öffnen des Deckels wird die Solltemperatur dann schneller wieder erreicht.
 
Moin,

bei Wikipedia lohnt es sich sich die Artikel Thermodynamik und Wärmespeicher mal zu studieren...

Wer es weniger theoretisch mag, kann ja mal am Lagerfeuer einen Schamottstein, einen Tonklinker oder ein paar Flusskiesel erhitzen und deren Wärmehaltigkeit/Festigkeit testen.

Und im Smokerforum gibt es etliche Beiträge zu thermischen Pufern in der Chinatonne... ;)
 
Ok. Dann werde ich mal nach guten Temperaturspeichern suchen. Mal sehen was sich findet.
 
Flanders schrieb:
:what::D hehe Hätte ich mal bei Wikipedia geschaut. Da steht auch das Steine schlecht brennen.

Meine Idee war eigentlich das die Temperatur besser gehalten wird durch das Granit.
Zum Vergrößern anklicken....

und wen es nicht klappt kannst Du die Steine immer noch Deinem bösen Nachbarn an den Kopf schmeissen
 
Ideen sind immer zu begrüßen!

Dein Vorschlag wird teilweise von der Wasserschale erfüllt, hat zusätzlich auch weitere Vorteile durch die feuchte Luft (Osmose). Das Fleisch trocknet langsamer aus.
Allerdings ist der Effekt im Kugelgrill sehr bescheidenen, die geringe Menge reicht einfach nicht aus.

Interessanter wird es bei größeren Smokern mit 20 oder 150 Liter Wasser in der Schale bzw. ist es auch mit Apfelsaft sehr interessant. Beim Apfelsaft kommt die Säure dem Fleisch zusätzlich zugute. Es wird damit etwas schneller zart.

Bei vielen Dingen im BBQ gibt es einen tieferen Sinn... Wenn man die Vorgänge mal verstanden hat, benötigt man auch fast keine Rezepte mehr...
 
Soso, Apfelsaft im Smoker macht also das Fleisch zart. Wieder was gelernt. Gilt das auch wenn die Poren schon geschlossen sind ?
 
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