Frage an die Experten

[ske1406]

Servus,

Nachdem ich jetzt so richtig auf den Geschmack gekommen bin, will ich bezüglich Ribs einen Schritt weiter gehn.

Also alles mal gelesen und gesucht was über die verschieden Arten von schnitten zu lesen gibt und bin zur Erkenntnis gekommen, dass ich die Baby Pack Ribs so wie ich sie gerne hätte hier bei mir in Graz nicht so ohne weiters bekomme..

Also gestern zum fleischermeister, lang und breit erklärt was ich will..

Er meinte er kann nicht mehr Fleisch auf den kotelettripchen lassen weil das Karree ( Rücken ) zu teuer ist.

Sein vorschlag : ich soll das ganze Karree lang nehmen inkl. Rücken, Hals ( Schopf ) und Rippen , er schneidet mir die Ribs raus wie ich sie will...

Stück hat ca 7 Kilo , dann hätte ich das ganze Rückenstück , das halsstück und die Ribs wie ich die will..

Preis wäre 5.- das Kilo , also 35.- gesamt...

Is das eurer Meinung nach ein guter Deal ?

Aus dem Hals ( oder Schopf oder Nacken ) könnte ich ja mein erstes PP machen und für das Karree fällt mir auch was ein ..

Würde mich interessieren wie ihr das seht ..

Lg Ske

 

[Delingo]

Nach meiner persönlichen Meinung ist das schon ein guter Deal wenn er nach Deiner Vorgabe auslöst.

Wenn die Fleischqualität grundsätzlich auch passt (kein Wassermassenschwein) dann schlag zu.
Mit 35€ hast Du ja jetzt auch nicht wirklich ein großes Risiko.

Lies Dich doch auch mal zum St. Louis Cut ein.

 

[Wingo]

Da es teilweise Ribs alleine schon für über 5€/kg gibt ist der Preis absolut in Ordnung.