Frage an die Fleischfachleute

[Mr. Pink]

Malzeit Männer,
kurze Frage...
Ich hab dieses Video:
http://de.sevenload.com/videos/xsQESZk-XXL-Schnitzel
angeschaut und frage mich jetzt, was die genaue Bezeichnung von dem ist, was Figlmüller da verschnitzelt (1:50 bis 2:00min in dem Video). Wenn ich "Schweinerücken" bestelle, kommt dabei immer was anderes raus, aber nie das...

Besten Dank,
over and out

 

[Mrhog]

Ich tippe auf Schweinelachse

 

[Wombads]

Hallo,

Es ist Schweinelachs wird auch Lummerbraten genannt. Dieses Fleisch ist ein ausgelöster Kotlettestrang sehr mager einseitig mit einer leichten Fettschicht.

Ich hoffe das ich helfen konnte

So sieht das teil aus wenn es noch nicht pariert wurde.

Gruß
Markus