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Frage an Kitchen Aid Besitzer

funzzl

funzzl

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Ich hab da mal ne Frage...
Bin seit kurzem stolzer Besitzer einer Kitchen Aid und wenn ich den Teig von Cruiser ansetze "wandert" mein Teig immer den Knethacken nach oben entlang und kommt fast in die Halterung. Ist das normal oder mache ich etwas falsch. Habe mal ein Bild angehängt.
Ausserdem hört sich die Maschine an, als würde sie jeden Moment unter der Last zusammen brechen und im hinteren Bereich wird sie auch sehr warm.
Muß ich mir Sorgen machen?

kitchen1.jpg


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mach dir keine sorgen, das ist normal!
..ich habe sie mal 4 stunden durcharbeiten lassen, hört sich nicht wirklich schön an und heiss wird sie auch.........aber alles bestens ;-)
 
Moin moin,

dass ist normal, ist auch bei unser so. Wenn der Teig "zu hoch komm" mit immer ein wenig runterstreichen.

Gruß Michael
 
Jo ist alles OK unsere wird auch sehr warm.
Hab mal GöGa wegen dem Teigwandern gefragt,das passiert ihr auch öffters,meistens wenn die Teigmenge zu groß ist. Sie stoppt dann zwischendurch und fummelt ihn runter wenn es zu extrem wird.

Mfg
Jürgen
 
Servus funzzl

Dass der Teig am Knethaken hoch wandert ist normal. Ich habe eine Bosch und da ist es genau sowie bei Deiner Maschine. Ich drücke den Teig mit einem Teigschaber immer wieder nach unten.

Gruß
Karl
 
hallo!

hab auch mal eine frage an die kitchen aid besitzer.

hab hier ab und an mal gelesen, dass das hochwandern des teiges vielleicht an zu viel teigmenge liegen könnte ...

also wie viel mehl sollte man maximal pro durchgang für pizzateig nehmen?
 
Die Mengenangaben sind in der Beschreibung zu finden. Je nach Maschinentyp und Größe kann das verschieden sein.
Es gibt aber einen Umstand, den Du dabei berücksichtigen musst. Nämlich den Unterschied zwischen Mehlmenge und Teigmenge. Beim Teig sind alle Zutaten incl. Eier mitzurechnen.
 
Falkenstadl schrieb:
Die Mengenangaben sind in der Beschreibung zu finden. Je nach Maschinentyp und Größe kann das verschieden sein.
Zum Vergrößern anklicken....

huhu!

ich selbst habe gar keine kitchen aid, denke aber darüber nach, weil die bosch an ihre grenzen kommt. werde mir am wochenende die einer freundin zum testen leihen - eben für pizzateig.

daher wäre es interessant zu wissen, wie viel man pro durchgang mindestens machen könnte - grob, je nach modell würde ja schon reichen.
 
Im Kitchen Aid Handbuch steht folgendes:

Kneten von Hefeteig
IMMER den Knethaken zum Rühren und Kneten von Hefeteig verwenden. Zum Kneten und Rühren von Hefeteigen Geschwindigkeit 2 verwenden.
Bei anderen Geschwindigkeitsstufen besteht die Gefahr, dass die Küchenmaschine ausfällt.

Für die 4.83-Liter-Schüssel NIEMALS Rezepte
verwenden, bei denen mehr als 1,00 kg
(8 Tassen) Weizenmehl oder 0,81 kg (6 Tassen)
Vollkornmehl für den Teig benötigt werden.
Zum Vergrößern anklicken....

:prost:
 
Weiß Deine Freundin nicht, welche Höchstmengen ihre Maschine verarbeiten kann? Dann schaut doch zusammen in die Beschreibung.
Du kannst allerdings davon ausgehen, daß 500gr.-750gr. Mehl selbst von den kleinsten KA Maschinen verarbeitet werden können.
Wieviel Pizzen willst Du denn machen? Wenn es nur vier oder fünf Stück werden, sollte es locker gehen.
 
Ich kann nur von der Artisan (5KSM150PS) sprechen.
Und die hat eine 4,83 L Schüssel.

Die kleine macht in meinen Augen auch wenig Sinn.
Wenn ich schon mal Geld ausgebe....

;-)

:prost:
 
ich hab keinen schimmer welche sie hat, werde ich am freitag bei abholung rausfinden. ;)

wollte nur schon mal abchecken, wieviel durchgänge ich ungefähr brauche dann.

muss jedenfalls 2 kg mehl verarbeiten um die meute satt zu bekommen (inkl. pizzabrötchen).

jedenfalls schon mal ein guter tip für mich falls ein kauf dann in frage kommt - direkt die "große".
 
wjm schrieb:
DIE BOSCH kommt nicht so schnell an ihre Grenze:
Bosch MUM86A1 Küchenmaschine Professional 1600 Watt Rührschüssel 5.4 Liter Mixer Aufsatz glas: Amazon.de: Küche & Haushalt
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die hab ich ansonsten im hinterkopf. jetzt ist es halt noch eine mum 4405, die zwar auch funzt, aber nicht wirklich für solche sachen geeignet ist.
grundsätzlich bin ich mit der "mini-bosch" auch zufrieden, abder dank gsv steigen ja die ansprüche. ;)

die kitchen aid ist halt ein hingucker, die ich auch so auf der arbeitsplatte stehen lassen würde. mit der bosch würd ich das jetzt nicht unbedingt machen ....
 
Tja, da ist ja auch die GROßE MUM!
Die 5er hat z.B. nur eine 3,9 ltr. Schüssel.
Es eben auf den Maschinentyp an.
@whitby: Wenn Du auf Nummer Sicher gehen willst, rührst Du vier x 500gr. Mehl zm Teig. Schließlich ist es nicht Deine Maschine.
 
whitby schrieb:
genau - so der plan, es sei denn es ist ne große. ;)

muss dann also schon mal knapp 2 std. für teig kalkulieren, so bin ich auf der sicheren seite!

danke an euch alle!
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oder mache es in 15min mit der Hand! So mach ich es :saufen:

PS: je nach Einstellung und bedarf kann ich mit der Hand auch 3kg Mehl auf einmal machen :pfeif:
 
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