Frage eines Neulings...

[Turtledeluxe]

in vielen freds lese ich daß ihr beim smoken erst kalte kohlen einfüllt und darauf einige vorgeglühte. der sinn ist ja daß für längere zeit hitze da ist.
beim direkten grillen soll die kohle komplett vorgeglüht sein damit keine schadstoffe ins fleisch einziehen. ist das beim smoker uds etc. denn nicht der fall oder einfach zu vernachlässigen?

 

[m.l]

Gute Frage,habe ich mir auch schon Gedanken darüber gemacht.

 

[smokeonthewater]

Holz statt Kohle...

ist meine Antwort. Meinen Smoker "füttere" ich ausschliesslich mit Holz. Der Rauch ist ja gleichzeitig auch Gewürz fürs Grillgut und Brickets oder Holzkohle nehme ich eher fürs direkte Grillen oder im Kugelgrill.

Beste Grüsse
s.o.t.w.