Frage eines Neulings ??

[robert7a]

Hallo liebe GSVler und Räucherprofis,

hab jetzt mein Fleisch (Bauch,Schulter) schön einmassiert und bin draufgekommen, dass es bei mir im Keller 16° hat.

Kann ich das Fleisch zum trockenpökeln auch im Freien (ohne Ungeziefer und Sauber) lagern? Da die Temp. draussen jetzt ja schon gehen, aber bei mir im Keller es zu warm ist, oder ist die Temp. gerade noch verträglich ?


lg Robert


ps: Vorstellung folgt später

 

[Schnabelweide]

ich verschließe das Fleisch in einem Kunststofftopf und pökel es trocken bei Kühlschranktemperatur.( Also ich lasse es im Kühlschrank pökeln)
16° sind meiner bescheiden Meinung zu hoch . Lasse mich aber gerne eines Anderen belehren.
liebe Grüße
Michi

 

[HaxenKarl]

Servus robert

16° sind zum Pökeln zu hoch. Die Temperatur beim Pökeln sollte um die 5° sein. Also ab damit in den Kühlschrank!

Gruß
Karl

 

[w.lan]

16° sind zum Pökeln zu hoch. Die Temperatur beim Pökeln sollte um die 5° sein. Also ab damit in den Kühlschrank!

Gruß
Karl

Damit ist Alles gesagt.
Gutes Gelingen.

 

[robert7a]

Danke für die Antworten, Fleisch steht jetzt draussen. Von gerstern bis jetzt max. Temp 9,8°. Sollte also klappen.

Kühlschrank geht nicht, da voll und wenn ich einen zweiten kaufen würde bekäme ich wohl ein nettes Zimmer mit gepolsterten Wänden


lg Robert