Frage: optimale Höhe Öffnung Pizzaofen, "Eilt"

[Smack]

Hallo,

aus gegebenen Anlaß eine Frage mit höflicher Bitte um Hilfe...
....da bald ein Bauschlosser kommt, bitte recht bald .....

Also: Mein Pizzaofen ist nun gedämmt und hat ein Dach, soweit so gut.
Der "Italiener" (Gastronom und hat selbst einen in Italien rumstehen, hat den Ofen "abgenommen").

Er meint die Höhe der Öffnung muss noch verringert werden, daher fehlt die Oberhitze für eine vernünftige Pizza. Ansonsten wäre alles in Ordnung.

Genau da liegt nun mein Problem:
Jetzt soll also die "Tür" drankommen. Ich weiß nur leider nicht wie groß, resp. hoch die Öffnung sein muss. Ich vermute ja mal, dass es einen Zusammenhang zwischen Höhe und / oder Breite (sprich Volumen Innenraum) und Öffnung geben muss. Nur leider finde ich da nichts.

Derzeit ist die Innenhöhe des Ofens: ca. 65 cm, Breite 0,90 und Tiefe 1,00 Meter
Die Frontöffung ist 62cm breit und ca. 45 cm hoch (gebaut als rundbogen)

Auf wieviel cm soll ich die Tür in der Höhe und Breite bauen lassen? Meine Idee ist für die Öffnung 25-30 cm für die Höhe und Breite (?????)

 

[Höpper]

hi,

du schreibst 25-30 cm Breite ?. wie groß/Durchmesser willst Du denn deine Pizzen machen. Da gehen ja nur Minidinger durch. Vielleicht willst Du ja auch mal ne Familienpizza reinschieben mit 40 cm. Ich habe eine ca 45 cm breite Öffnung

Deine Ofeninnenhöhe mit 65 cm erscheint mir aber relativ hoch um da ne richtige Oberhitze zu kriegen.

LG
Lorenz

 

[Smack]

Vielleicht was unveständlich getippt....
Derzeit ist die Öffnung: Breite: 62 cm, Höhe: 45 cm, ich sage jetzt mal sogenanntes "Rohbaumaß". Das nenne ich mal die teutonische "16kg Spanfernkelmaßöffnung" (Anruf bei einer Metzgerei...), Das muss nun aber auf ein "italienisches Pizzaofenmaß" durch bauliche Maßnahmen "verkleinert" werden

Meine Idee ist: Höhe: ca. 25-30 cm
Breite: da stehen halt die ganzen ?????, keine Ahnung.

ich hab keine Ahnung, wie ich das Bauschlossern lassen soll...

OK: "Klappe davor und zu" ist einfach,
....aber.....
lustigerweise hat ein Italiener, der auch noch (und das auch noch ausgezeichnet mit * im real Life...), also tatsächlich Gastronom ist (... und der nebenbei in Italien in seinem Haus selbst so einen Ofen hat), und damit - nun- äehm -wovon man ausgehen kann - wohl irgendwie "Plan" von der Sache hat, mir -bei einem "Ortstermin" im Garten gesagt, wäre alles wunderbar gebaut, nur die Höhe und die Breite müsste man verringern, um ein vernünftiges Ergebnis zu bekommen.

Also stand er davvor und meinte *lol*,
" ungefähr"
"etwa so tief", "etwa so breit".... "dann passte das schon" ......

Mein Problem Bin halt ein blöder Teutone .
Ich brauch Zahlen.
Bin kein Südländer, der es aus Gefühl macht....

Ce la vie...aber das ist nun eine andere Veranstaltung....

 

[Farmer3s]

:moin:

ich hab meine Tür quer geteilt und die untere Öffnung ist 26 cm hoch, schau mal hier KLICK
Ich bin mit dieser Höhe sehr gut zufrieden, die Bedienung klappt super und auch der Blick in den Ofen ist ausreichend groß das man auch noch auf den Belag sehen kann. Nachlegen klappt auch sehr gut, ich leg mir das Holz dann auf den Einschiesser und platziere es da wo ich es haben will.

 

[Smack]

Also, dank des "Dauerherbstes" hier dieses Jahr bin ich im *hüstl* Nichtwwinter wider Erwarten tatsächlich fast fertig geworden.
Fehlt halt noch der Außenputz und die Tür.

Auf so eine Idee wie Deine mit der Tür soll es herauslaufen. Du meinst so 26 cm unten sind Ok? Meinst Du, dass passt hier?

LG

 

[donprado]

Hallo Smack,

da hast Du ja einen netten Ofen gebaut - gefällt mir!

Von Deinen Bildern gehe ich davon aus, dass es ein Kuppelofen ist, mit dem Rauchrohr im vorderen Bereich kurz nach der Eingangsöffnung. In dem Fall sollte die obere Kante der Türe einige cm (5-10cm) unterhalb der Rauchrohröffnung sein, damit der Rauch sauber durchs Rohr abzieht und nicht zur Türe rauskommt. Aber wahrscheinlich ist das sowieso schon der Fall, oder?
Sonst sehe ich keinen Grund, die Türe kleiner zu machen - außer dass eventuell beim Öffnen zu viel Wärme verloren geht. Da macht dann eine geteilte Türe wie bei Jörn sicher Sinn. Wobei ich glaube, dass der Wärmeverlust beim Öffnen nicht sehr kritisch ist - durch die im Stein gespeicherte Wärme ist die Luft im Ofen sehr schnell wieder heiß, außerdem gibt es auch Kuppelöfen ganz ohne Türe, da kommt bei längeren Backvorgängen maximal ein Brett davor.

Viele Grüße
Oliver

 

[Smack]

Ja, ist ein Kuppelofen. Zwischen der Kuppel und dem Ytong sind übrigens 600 Liter isoperl (Perlitte). Isoliert ist er damit denke ich mal ganz gut.

Zum Thema:
Das Rohr (Abzug) ist schon ca. 15 cm höher als Öffnung. Das Problem ist bei einem Feuer ohne "irgendwas" davor scheinbar der Wärmeverlust. Das habe ich schon rausgestet. Der Verbrauch an Holz ist einfach vieeel zu hoch.

Nun: Da hier das Wetter heute mitspielt, habe ich eben mal aus Holz eine provisorische Tür gebastelt und ein wenig gezündelt (bin aber nicht über 180 Grad Abgastemp. gegangen). Höhe Öffnung ca. 26-28 cm. Das geht deutlich besser, Ofen zieht gut, Flamme brennt sauber. Endgültige Ergebnisse habe ich halt noch nicht, da ich erstmal die Feuchtigkeit aus der Schamotte ziehen muss. Ich kann noch keine Vollast fahren

Die Frage ist: wie die optimale Tür bauen ?
Nutzen will ich: Pizza, Ofen und ggf. als Brick-Smoker


Edith hat eine Zusatzfage aufgrund des heutigen Versuches: wie lange schätzt ihr, dauert es, die ca. 300 KG Schamotte im Ofen auf Temperatur > 200 Grad zu bringen. Verbaut habe ich die Dicke 6,4 cm. Nach 1 Stunde "moderatem" Feuern hatte der Ofen innen ca.. 50 Grad.
Das sind bisher alles so Schätzwerte der ersten Versuche ....