• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Frage - Pulled Pork aus dem BO möglich?

bandittreiber

bandittreiber

Grillkaiser
15+ Jahre im GSV
Ich habe bisher mein erstes PP auf dem Gasgrill noch vor mir. Demnächst habe ich eine kleine Feier mit 20 Leuten und da wollte ich gerne PP machen. Allerdings ist Göga nicht sonderlich begeistert von der Idee den Gasgrill über Nacht unbeaufsichtigt laufen zu lassen. Mir ist auch nicht so ganz wohl dabei. Ausserdem bin ich mir nicht sicher ob der Platz auf dem Grill für die Brocken für die 20 Leute Da ich auf meinem Gasgrill reicht, da der Bereich, den ich indirekt bei ca.110 Grad habe nur ca. 20 x 40 cm ist. Da ich auf meinem Gasgrill nur sehr eingeschränkt Räucherchips verwenden kann (der Victoria 3b hat doch reichlich Löcher, über die der Rauch sich verflüchtigt), kam mir die Frage auf ob es möglich ist das PP auch im Backofen zu machen. Zwecks etwas Rauchgeschmack würde ich in das Rub etwas Räuchersalz geben und evt. etwas von dem Salz auflösen und in's Fleisch spritzen. Dann die Brocken am Vorabend in den BO bei 110 Grad und los geht's.

Was meint ihr könnte das was werden? Vorab würde ich natürlich schon mal ein Teststück machen um zu gucken ob PP überhaupt was für mich ist. Aber wenn ihr meint, daß das mit dem BO nicht's wird, wird's eben doch nur ein etwas kleineres Stück auf dem Grill.


Danke im voraus

Frank
 
hmm die frage warum nicht den gasi über nacht lauffen lassen stelle ich jetzt nicht, weil ich einen gasi sowieso nie lauffen lass! :lol:

aber wenn du im BO was geiles machen wilst, dann könntest es ja mal damit versuchen!

den zimt kannst weglassen, wobei der einen geilen geschmack ins fleisch bringt!;)

ansonsten könntest das fleisch auch mir rauchiger bbq-soße spritzen um a bissi den geschmack hinzubekommen!

aber eins bleibt...........:bilder:


gruß
tom
:prost:
 
Ich gebe es zu ich habe einmal eine Art PP im BO gemacht und zwar in einem Römertopf. Eventuell liegt ja sowas bei dir rum. Das Fleisch lässt sich nach der langen Zeit genau so zerrupfen, aber es fehlt halt der Rauchgeschmack und diese Kruste. :prost:
 
@Schorsch und Sesom,

danke für die Info. Welchen Vorteil hat der Römertopf in diesem Fall?

Ich hätte die Brocken auf den Rost der grossen Ikea Edelstahlreine gesetzt und in die Reine dann Wasser getan. Den Rauchgeschmack würde ich probieren mit etwas Rauchsalz (gibt's hier beim Gewürzhändler) oder liquid Smoke reinzubekommen (Einreiben oder Einspritzen)


bis denne

Frank
 
sesom schrieb:
äh, hm, ja... keine Ahnung. Welchen Vorteil hat der RT überhaupt? Bei uns wurde Schweinsbraten einfach immer im RT :) gemacht und und dem Fall hab ich den einfach lange drin gelassen. Ist wahrscheinlich nicht wichtig, aber ich hab damit gute Erfahrungen gemacht.... so long :prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Der Römertopf hat wohl den Sinn, dass dieser ( durch das wässern... ) den Braten bzw. das Fleisch saftig hält und es nicht austrocknen kann ( durch eine lange Garzeit... )
 
bandittreiber schrieb:
Allerdings ist Göga nicht sonderlich begeistert von der Idee den Gasgrill über Nacht unbeaufsichtigt laufen zu lassen. Mir ist auch nicht so ganz wohl dabei.
Zum Vergrößern anklicken....

Moin Namensvetter,

die Bedenken hatte ich zunächst auch.
Ich habe dann an meine beiden ODC´s Schlauchbruchsicherungen installiert und fühle mich seither wohler
und lasse sie für ein PP auch über Nacht an, bzw. den ganzen Tag unbeaufsichtigt. Die Dinger kosten 10-15 Euro.

Bis auf das räuchern dürfte der gleiche Effekt aber auch im BO erzielt werden.

Glückauf!

Frank
 
Ich hatte übrigens vor ein paar Tagen die gleiche Frage gestellt:

PP/PB aus dem Backofen?

Ich tendiere ja eher zu einem Pulled Beef, so in Cruisers Style
Was für ein Stück Fleisch nimmt man denn am besten? Muss es Hochrippe sein? Ich denke Roastbeef ist zu fettarm dafür...

Ich muss mir aber erst einmal ein thermometer kaufen, man was bin ich armseelig ausgerüstet... :grin:
 
Ist zwar schon uralt der Thread aber trotzdem.

Pulled Pork aus dem Backofen geht wunderbar! Ich kann zwar nicht mit dem Original vergleichen da die Premiere für mich erst noch kommt, aber das Fleisch war megasaftig und hatte ne klasse Kruste.

Wichtig ist n kräftiges Rub mit ordentlich spanischer geräucherter Paprika. Dann trocken auf n Rost im Backofen, ne Wanne kann seitlich aber ich habe unter dem Fleisch NUR die austretenden Säfte aufgefangen. Nach ein paar Stunden die Pfütze abgiessen und kaltwerdenlassen. Fett runter -> Einkochen -> Mopsauce fertig.

Die ganze Sache ist generell im BO immer n bisschen schneller fertig. Also ich und die Gäste waren sehr zufrieden, und wie gesagt die Kruste war pechschwarz und schmeckte grandios. Wenn man nicht den Anspruch hat ein 100% identisches Ergebnis wie aus dem Smoker zu haben dann läuft das...
 
PP aus dem BO ist ganz okay... vor allem, wenn man nicht so auf den krassen Rauchgeschmack steht...
 
PP erst für ~3h in der Kugel berauchen und dann im Backofen fertigziehen lassen ist auch eine ganz praktikable Lösung.
 
Zuletzt bearbeitet:
Zurück
Oben Unten