Frage: Russenspiesse

[Johann1991]

Hallo zusammen,
ich habe Russenspiesse nach folgendem Rezept gemacht: http://www.chefkoch.de/rezepte/1651531272966946/Schaschlik-wie-im-Kaukasus-grillen.html

In dem Rezept steht über Nacht einlegen. Kann ich das auch über zwei Nächte einlegen?

Ich habe etwas sorgen das Fleisch 2 Tage in der Milch zu lassen..

Was sagt ihr dazu?

 

[Gast-iHdH8d]

Kein Problem. Aber wenn du auf Nummer Sicher gehen willst, dann geb die Milch erst nach einem Tag dazu.
Ich hatte schon Russenspieße in Buttermilch oder auch Gyros in Yoghurt 3 Tage mariniert. Manchmal gehts organisatorisch nicht anders.
Nur wenn du mal was mit Kiwi marinieren solltest, dann wirklich nur kurz, ansonsten hast du nur noch Brei.

 

[Johann1991]

Danke schon mal für die Info. Bin nun etwas erleichtert. Habe nämlich kein normal Schweinefleisch genommen, sondern Nacken vom Iberico.

Manchmal muss man einfach etwas Glück haben gutes Fleisch zu finden:

Habr gestern schon so ein Steak davon gegessen. Der Wahnsinn!

 

[Datschi]

Der ist wirklich schön marmoriert.
Ich habe auch schon 2 Tage in Buttermilch eingelegt und hatte keine Probleme dabei.

 

[menix]

Mir wär das Hammerfleisch zu schade für Russenspieße

 

[Johann1991]

Mir wär das Hammerfleisch zu schade für Russenspieße

Das gekaufte Nackenstück waren wie sich nachher herausgestellt hat 2 Stücke. Eins davon wurde für Steaks verwendet. Das andere war eher suboptimal für steaks. Deswegen nun die Russenspieße.
Sonst wäre es mir auch zu schade gewesen. Aber ich werde berichten wie sie gewesen sind