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Frage: rußige pizzas, warum?

schmausimom

schmausimom

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo ramsterkollegen, hatte am letzten we mal sehnsucht nach leckerer steinofenpizza. leider hat es sehr lange geraucht, aus allen fugen des ofens, obwohl das holz schon gut angebrannt war, bei 400 grad kam leider immer noch verrußte pizza raus, das hatte ich im sommer nie. kann es sein dass nach einer winterpause der ofen erst mal trockengebrannt werden muss? nach der 4. pizza war alles wieder ok. ich danke für antworten, gruß aus berlin,:o
 
Leider schreibst du nicht, welches Holz du verwendest :( Da kann man schlecht was sagen.
 
habe buchenholz benutzt, das gleiche wie immer, hatte es auch reingeholt, damit es schön trocken war .
 
:hmmmm: also normalerweise kommt Ruß nur, wenn das Holz nicht gut abgelagert ist, wenn es sich um harziges Holz handelt oder wenn der Ofen keinen Zug hat.
 
vielleicht sollte ich mal checken ob ich nach abnahme der winterverpackung vielleicht aus versehen die drosselklappe verstellt habe....
 
hihi, das wär ein toller grund, er hat ein feistes dummes ding das meinem göka den rang streitig macht! :party:
 
Evtl. die Feuertüre etwas öffnen, dann bekommt der Ofen mehr Luft und v.a. die Drosselklappe komplett auf.

:prost:
 
Hallo und guten Abend,

mein Ramster hat diesmal auch länger gequalmt wie sonst.
Ich glaube die Teile brauchen nach der Kälte der letzten Wochen
einfach länger um auf Temperatur zu kommen.
Ich hab diesmal mit extrem dünn gespaltenen Holzstücken für die nötige
Anfangs-Hitze gesorgt.
Natürlich sollte die Drosselklappe auch auf sein. Und die Feuerraumtür ein gutes
Stück offen lassen.


Nochmal probieren!
Ich werde morgen auch mal Pizza reinschieben.

Gruß Auster:party:
 
vielen dank für die tipps, hatte die feuertür auch offen, werds nochmal probieren, vielleicht ist er ja jetzt trockengeheizt, hatte insgesamt 3 std gefeuert. gruß, :muh:
 
schmausimom schrieb:
habe buchenholz benutzt, das gleiche wie immer, hatte es auch reingeholt, damit es schön trocken war .
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Was heißt trocken wie lange hast du es gelagert 2 Jahre,1/2Jahr ??? Sollte schon zwei Jahre gelagert werden das man es trocken nennen kann, dann raucht auch nix wenn ordentlich gespalten ist.
 
baser schrieb:
Was heißt trocken wie lange hast du es gelagert 2 Jahre,1/2Jahr ??? Sollte schon zwei Jahre gelagert werden das man es trocken nennen kann, dann raucht auch nix wenn ordentlich gespalten ist.
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Wenn man es richtig macht muessen es keine 2 Jahre sein.
 
Staff schrieb:
Wie kann man denn die Trockenzeit verkürzen?!? Das würd' mich echt interessieren!
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Je trockener, wärmer und zügiger ein Ort, desto schneller trocknet es logischerweise !

Auch sollte das Holz entsprechend gestappelt sein....


Und Tante Googel hat mir noch folgendes erzählt, die Plaudertasche

Holztrocknung
 
Ich hab mich mal mit einem Holzbauern aus der Gegend unterhalten und er meinte die 2 Jahre die allgemein gehandelt werden stammen aus Zeiten in denen Holz auch gerne mal auf dem Dachboden oder an anderen ungeeigneteren Orten gelagert wurde.

Er hat mal eine Messkurze der Restfeuchte aufgestellt und meinte dass bei Hartholz welches unter optimalen Bedinungen gelagert ist nach 12-14 Monaten die Restfeuchte nichtmehr abnimmt.

Optimale Lagerung heisst:

Von Oben abgedeckt, die Wetterseite sollte auch etwas geschützt werden, gespaltenes Holz trocknen, luftig stapeln, nach allen anderen Seiten sollte der Wind "durchwehen" können.

Dann IMHO brauchts maximal 14 Monate. Eher 12.
 
Silberkorn schrieb:
Ich hab mich mal mit einem Holzbauern aus der Gegend unterhalten und er meinte die 2 Jahre die allgemein gehandelt werden stammen aus Zeiten in denen Holz auch gerne mal auf dem Dachboden oder an anderen ungeeigneteren Orten gelagert wurde.

Er hat mal eine Messkurze der Restfeuchte aufgestellt und meinte dass bei Hartholz welches unter optimalen Bedinungen gelagert ist nach 12-14 Monaten die Restfeuchte nichtmehr abnimmt.

Optimale Lagerung heisst:

Von Oben abgedeckt, die Wetterseite sollte auch etwas geschützt werden, gespaltenes Holz trocknen, luftig stapeln, nach allen anderen Seiten sollte der Wind "durchwehen" können.

Dann IMHO brauchts maximal 14 Monate. Eher 12.
Zum Vergrößern anklicken....



::hmmmm:
wer lagert und schleppt das Holz auf dem Dachboden und dann wieder runter???? ausser er braucht es dort oben ?

ich habe bestimmt schon 800 - 1000 Ster Holz gemacht. Und mind. 2 Jahre ist schon ein guter Zeitpunkt zum lagern. Den %- Feuchteanteil habe ich selbst mit einem Holzfeuchtemessgerät dabei verfolgt.

Da ist schon noch ein Unterschied zwischen dem 1. und 2. Jahr - und - Wer kann schon unter alleroptimalsten Voraussetzungen sein Holz lagern ??

Es grüßt ein alter Holzmacher
 
hi höpper,
habe noch nicht soviel ster wie du gemacht, weil ich ja jünger bin, aber meine Erfahrungen sind ähnlich wie deine, weil holz muss nunmal trocknen. wenn ich eiche mache braucht es sogar 3 Jahre um optional zu verbrennen. bestes feedback ist immer der Schornsteinfeger.
ernesto
 
und wenn die Drosselklappe zu ist Qualmt es trotzdem :wow:
 
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