Frage tzum T-Bone

[Eberhard Ottlinger]

Hallo Grillspezialisten,
bin seit einigen Wochen angemeldet und kräftig am lesen und lernen.
Habe eine 57 iger Weberkugel.
Meine bescheidenen Erfolge waren noch nicht unbedingt veröffentlichungswürdig.
Heute habe ich zwei irische T-Bone Steaks erworben und möchte nichts falsch machen.
Bitte einige Hilfestellungen zur Temperatur, Anzahl der Briketts, direkt und danach indirekt oder wie am besten.
Herzlichen Dank im Voraus. Werde versuchen morgen einige Bilder einzustellen

Eberhard

 

[QBorg]

Nur mal ein paar Anregungen:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/irisch-toskanisches-t-bone.155903/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/t-bone-zum-urlaubsausklang.154147/
http://www.grillsportverein.de/foru...r-t-bone-und-gegrillte-jakobsmuscheln.148995/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/top-butt-flap-wagyu-steak-t-bone-dry-aged.146195/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/metalfestival-meets-t-bone.144271/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/just-t-bone-nix-grosses.140790/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mein-bisher-bestes-t-bone-steak.123749/
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/lodge-mit-900-gr-t-bone-eingeweiht.118067/

... nur mal ne kleine Auswahl an Themen zu dem Thema
Grundsätzlich: Grill ein T-Bone wie jedes andere Steak auch. An Briketts nehm ich mein Standardmaß "1 AZK Grillis", scharf anbraten, indirekt garziehen...

Gutes Gelingen und die Fotos nicht vergessen

 

[Simply Oskar]

1 AZK mit Grillis, wie bereits von QBorg vorgeschlagen

Direkt - 1 min. pro Dicke pro Seite, als Bsp. bei einem 5 cm dicken Steak 5 min. pro Seite (bei der hälfte um 90° drehen)

anschließend indirekt fertiggrillen bis zum gewünschten Kerntemperatur oder Drucktest

 

[Okraschote]

Für Steaks nehmen wir keine Brekkies sondern Holzkohle. Reicht von der Länge der Hitze aus, wird aber stärker heiß und sorgt für ein tolles Branding. Wolfgang hatte meinen Thread mit dem limettierten T-Bone ja auch verlinkt, das waren ca. 3/4 AZK guter Holzkohle von Profagus (Sommerhit). Wenn ich mich recht erinnere, war die Nachziehzeit nicht nur 7 Minuten wie von mir geschrieben sondern etwas länger, 15 Minuten ungefähr. Kannst ja mit nem Thermometer nachmessen, 54 - 56 Grad sollte passen.

 

[Eberhard Ottlinger]

Erstmal herzlichen Dank, zur Zeit regnet es in Strömen, ich hoffe es hört gleich wieder auf.
Eure Tipps werden mir sicher helfen

Gruß Eberhard

 

[Rainer Gaucho]

Ich nutze für T Bone auch Holzkohle. Wenn die Steaks sehr dick sind grille ich sie erst indirekt. Damit sie dann das richtige Branding bekommen lege ich sie dann direkt auf die Kohle. Ich nutze dafür auch einen Gussrost.

 

[Lutzeputz]

Hallo
Ich Hänge mich einfach mal hier ran.
Ich bekomme wahrscheinlich am WE Besuch und muss vermutlich drei bis fünf T-Bones auf einem 57er Weber grillieren (was dann gleich die Einweihung des Grills ist).
Drei sollte wohl passen für direkt und indirekt.
Wenn ich von fünf Stück ausgehe wird der Grill sicher voll sein und ich kann nicht indirekt weitergaren, oder?
In einer freien Ecke aufeinanderstapeln und durchziehen lassen ist wohl eher nicht optimal denke ich (oder?).
Angrillen und auf einem Backblech im Backofen ziehen lassen (Temp?)?

Danke
Lutz

 

[QBorg]

Wieso soll das stapeln im indirekten Bereich nicht gehen?! Mach ich öfters, und da hat sich bisher noch keiner beschwert (oder gewagt, sich zu beschweren... was ein "kleines" Aufschnittmesser so alles bewirken kann... ::arr:: )

 

[Lutzeputz]

Wieso soll das stapeln im indirekten Bereich nicht gehen?! Mach ich öfters, und da hat sich bisher noch keiner beschwert

Vermutung meinerseits da keine (Kugel)Grill erfahrung.
Dachte/denke das bei übereinander gestapelten Steaks die Hitze nicht zu den mittleren durchkommt und bei fünf Stück die indirekte zone zu klein ist.
Aufrecht stellen ist sicher auch möglich fällt mir gerade ein...

Lutz