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Frage zu 2te Stufe 3-2-1 Ribs

Dieses Thema im Forum "Indirekt mit Holzkohlegrills" wurde erstellt von Natrium, 28. Mai 2010.

  1. Natrium

    Natrium Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Ich hab gerade einige Ribs im Apfelsaftbad liegen für morgen und nachdem ich einige Threads durchgelesen habe stellt sich mir jetzt die Frage ob die in Phase 2 in der Flüssigkeit liegen sollen oder ich sie mit nem Rost über die Flüssigkeit halten soll.

    Was ist besser?
     
  2. Doc_Cleaner

    Doc_Cleaner Grillkaiser 5+ Jahre im GSV

    Das ist IMHO ziemlich egal.
    In der "Urform" werden sie ja einfach nur in Jehova eingewickelt und die Flüssigkeit wird mit rein geschüttet, man kann sie also getrost ohne Rost rein legen. Hauptsache das Gebilde ist dicht.
     
  3. OP
    Natrium

    Natrium Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    Ich werd sie mal über der Flüssigkeit halten vielleicht erhalte ich mir dann mehr Kruste. Die guten Stücke sind jetzt seit knapp einer Stunde drin nach anfänglichen Temperaturproblemen bin ich jetzt konstant bei 115-120° ich hoffe mal es bleibt auch so.
     
  4. Friedi

    Friedi Smoker - Meister 10+ Jahre im GSV

    Hab ich noch nie richtig drauf gemerkt. Manche behaupten so, die anderen so.
    Ist IMHO Voodoo 8-)
     
  5. OP
    Natrium

    Natrium Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    So nach Phase 1 sehen die guten Teile so aus:

    [​IMG]
     
  6. Friedi

    Friedi Smoker - Meister 10+ Jahre im GSV

    Passt :thumb2: Das wird...
     
  7. OP
    Natrium

    Natrium Militanter Veganer 5+ Jahre im GSV

    [​IMG]

    So sah die Sache dann fertig aus. Geschmacklich waren die Ribs ein Traum. Die Knochen konnten leicht mit der Hand rausgezogen werden. Ich hätte mir gerne noch etwas mehr Saftigkeit gewünscht jedoch weiß ich nicht woran das lag.
     
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