Hallo liebe Gemeinde,
nach ein paar gelungenen PPs und angefixt durch einen Beitrag von Dodge ist jetzt mal ein Beef Brisket in der Planung. Ich gestehe allerdings, dass ich sehr skeptisch bin. Ich kann mir nicht wirklich vorstellen, dass man aus Rinderbrust was wirklich leckeres grillen kann, aber Versuch macht kluch. Natürlich habe ich mir etliche Beiträge hier dazu durchgelesen und musste danach zum wiederholten Male die Tastatur zum trocknen aufhängen. Ich würde jetzt gerne checken, ob ich alles richtig verstanden habe:
Grillmethode wie beim PP, Minionring und GT bei ca. 110°
Voraussichtliche Dauer 10-12 Std. also etwas weniger als beim PP (dann könnte man mittags BB und abends PP planen
)
Rub S/P
Zwischendurch mit A-Saft bespritzen
bei etwa 75° KT in Backpapier einwickeln und auf ca. 87° hochziehen
Ich hoffe, ich hab alles soweit richtig.
Eine letzte Frage hab ich noch, worauf ich keine Antwort gefunden habe. Es ist immer wieder die Rede von einer Sauce. Ist das eine spezielle für BB oder nehmt Ihr BBQ-Sauce. Gebt Ihr die Sauce dazu oder kocht Ihr das aufgeschnittene Fleisch nochmals darin auf ? (Hab ich schonmal gesehen, halte ich aber nicht für gut, ist doch zu schade für das Fleisch).
Wie immer danke für Eure Tips.
Gut Glut
Antonio
nach ein paar gelungenen PPs und angefixt durch einen Beitrag von Dodge ist jetzt mal ein Beef Brisket in der Planung. Ich gestehe allerdings, dass ich sehr skeptisch bin. Ich kann mir nicht wirklich vorstellen, dass man aus Rinderbrust was wirklich leckeres grillen kann, aber Versuch macht kluch. Natürlich habe ich mir etliche Beiträge hier dazu durchgelesen und musste danach zum wiederholten Male die Tastatur zum trocknen aufhängen. Ich würde jetzt gerne checken, ob ich alles richtig verstanden habe:
Grillmethode wie beim PP, Minionring und GT bei ca. 110°
Voraussichtliche Dauer 10-12 Std. also etwas weniger als beim PP (dann könnte man mittags BB und abends PP planen
)Rub S/P
Zwischendurch mit A-Saft bespritzen
bei etwa 75° KT in Backpapier einwickeln und auf ca. 87° hochziehen
Ich hoffe, ich hab alles soweit richtig.
Eine letzte Frage hab ich noch, worauf ich keine Antwort gefunden habe. Es ist immer wieder die Rede von einer Sauce. Ist das eine spezielle für BB oder nehmt Ihr BBQ-Sauce. Gebt Ihr die Sauce dazu oder kocht Ihr das aufgeschnittene Fleisch nochmals darin auf ? (Hab ich schonmal gesehen, halte ich aber nicht für gut, ist doch zu schade für das Fleisch).
Wie immer danke für Eure Tips.
Gut Glut
Antonio
