Frage zu Beer Butt Chicken

[Leckerli]

Hallo,
Möche morgen 2 Hühner auf meinen neuen Smoker machen. Hat wer einen guten Tip für mich wie ich es am besten knusprig bekomme? Also ohne nach fritieren. Bilder vom Smoker und den Hühnern gibts dann morgen auch.

vielen dank.

 

[taigawutz]

BBC im Smoker ist schwierig.
Du brauchst gut 180 Grad um die Haut knusprig zu bekommen.

Hast du eine Kugel zur Hand, nimm die!

 

[Mag]

Hat wer einen guten Tip für mich wie ich es am besten knusprig bekomme? Also ohne nach fritieren.

a) Tu sie nich in den Smoker (aber das hat Jürgen ja schon geschrieben)
b) Nimm die heute schon aus der Brine (wenn du sie reingetan hast) und lass sie im Kühlschrank trocknen

 

[Mr. Incredible]

Genau was Mag und Taiga gesagt haben. Pudere die Haut vor dem Grillen mit einem trockenen Rub ein, in dem am besten kein Zucker ist, da dieser zu schnell verbrennt.

Hier solltest Du einen passenden Rub finden:
Rubs & Mops - Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de

 

[Leckerli]

Taiga, meine Kugel ist zu klein für sowas. Werde die 2 Hühner aber nachher mal aus dem Bad holen und trocknen lassen und morgen gut Würzen ohne Zucker.
Lieben dank für die Tips.

 

[taigawutz]

Hast du ´ne 47er?

 

[Leckerli]

Ja müsste ein 37er sein.

 

[taigawutz]

... kriegt der schon Kohle oder Brekkies oder nimmst Du dafür ein Teelicht?

Obwohl - mir fällt da grad was ein, dieses Setup könnte evtl. funzen:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/beer-butt-chicken.116599/

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/hendl-und-bier.117635/

 

[Leckerli]

Verwende nur Brekkies da ich diese schön billig beziehen kann. Mal schauen evtl kaufe ich mir noch eine bessere Kugel.

 

[utakurt]

a) Tu sie nich in den Smoker (aber das hat Jürgen ja schon geschrieben)...

Seh ich auch so - Haut sieht dann zwar super aus, ist aber meist ledrig lappig und meist gar nicht knusprig!

 

[BeefChief]

im smoker sehr schwierig.... mit viel hitze am schluss lässt sich ein bischen was retten, aber nie zu vergleichen mit wirklich knuspriger Haut... würde es eher "genießbar machen" nennen...

Aber wer weiß vielleicht findet doch noch jemand von euch ein Geheimrezept raus!!!

 

[p4mers]

Es geht schon

Vielleicht eine wenig spät für leckerli,


ich habs letzten Sommer so gelöst,
wichtig sind eigentlich höhere Temperaturen:

Am Anfang schön eingeheizt und Material schön anwärmen

Zwischendurch ein AZK mit Brekkies und im GR verteilt,
vor und hinter das Hendl

Unterstützung mit Brennholz

Ergerbnis: wir stehen eher auf die trockenen Dinger,
dann schmeckts Bier bessser dazu

Und knusprig werden die auch

 

[Leckerli]

Ja, war zu spät. Smoker eingebrannt und anschliessend die Hühner nur durch Hitze der Firebox gemacht. Sind eingtlich auch kusprig geworden. Hatte nur probleme auf 180 Grad zu kommen. Das nächste mal wird unter der Woche mal schönes Stück Fleisch gesmoked. Am Weekend gibts Rips und Bruger.