Frage zu den 3-2 Ribs

[pvhtv]

Hallo zusammen,

morgen möchte ich die 3-2 Ribs machen, zum allerersten mal (so mit Anleitung jedenfalls). Dazu habe ich noch ein paar Fragen.

Dazu habe ich aber noch ein paar Fragen, könnt ihr mir Tips geben? Ich war heut einkaufen und habe Kottlettrippchen und eine Menge Gewürze geholt

Also heute abend pack ich mir dann Ananassaft und tu da Salz und Pfeffer und Paprika etc. darein? oder nur den Saft?

Dann morgens mit einreiben und mittags auf den Grill. Nach 2 Stunden in Alufolie und da auch wieder Ananassaft rein?

Und wenn dann soweit, mit Ahornsirup einpinselnnd kurz auf den Grill...

Habe ich das so richtig verstanden? Oder habe ich was vergessen oder falsch verstanden? Irgendwonstand auch zwischendurch mit dem Saft einsprühen...

Danke für eure Tips!

Gruß

pvhtv

 

[wyrm]

Hallöchen,

nichts für ungut, aber die Fragen werden doch mehr als Eindeutig und Ausführlich in dem verlinkten Rezept beantwortet.

Gutes Gelingen.

 

[pvhtv]

Hi,
danek für die Antwort, ja, im Prinzip hast du Recht. Jetzt habe ich auch rausgefunden was Mop ist. Bzw. das habe ich gedacht... Kann man dafür die ganz "normale" BBQ Sauce aus dem Kaufhaus nehmen? Ich dachte die kommte erst viel später drauf

Sorry, ich hoffe ihr nicht zu sehr über meine Fragen lachen müßt...

Gruß

pvhtv

 

[Gast-693UG8]

Hi,
Kann man dafür die ganz "normale" BBQ Sauce aus dem Kaufhaus nehmen? Ich dachte die kommte erst viel später drauf
pvhtv

Die BBQ-Sauce ist für die Glasur am Ende, dafür kannst Du zunächst auch mal eine aus dem Kaufhaus nehmen. Der Mob ist in der Regel "fruchtsauer" d.h. dafür nimmst Du z.B. Apfelsaft, Ananassaft, Orangensaft usw. - ganz nach eigenem Belieben ( wird gerne noch verfeinert mit Fruchtessig, Worcestersauce usw. ) - viel Spass jedenfalls !

 

[wyrm]

Lassen Sie die Leiterchen jetzt erst einmal eine Stunde in Ruhe smoken, bevor Sie beginnen die Mop-Sauce aufzutragen. Wenn Sie zu früh mit dem Moppen beginnen waschen Sie die Rub wieder runter, weil sich noch keine Kruste gebildet hat. Zum Moppen empfiehlt sich ein Mop oder eine Sprühpistole. Als Sauce verwenden Sie einfach die aufgekochten Reste der Marinade.

Du kannst auch die Sauce aus dem Kaufhaus nehmen - allerdings nur mit einer Flüssigkeit deiner Wahl verdünnt (Mop = immer dünnflüssig). Glasiert, also mit einer dicken Sauce bepinselt wird erst ganz am Schluss. Da kannst du dann nach belieben die gekaufte BBQ Sauce heranziehen.

Edit: Da war wohl wer schneller.

Edit 2: Meines Erachtens kannst du dir aber das Mopen bei Folien-Ribs (also auch denen vom Rezept) sowieso sparen.

 

[Gribasu]

Plane für die ribs ca 6 std ein.... (bei 3 -2 -1 ribs)

- 1 -2 std vor beginn rubben (würzen) in Frischhaltefolie wickeln,und ziehen lassen

- 3 std räuchern bei 100 - 120 grad ca,fürn AZK da reichen nen paar brikets,also net voll machen (achja woodchips ca 30min vorher in wasser einlegen)

-2 std ab in ne Aluwanne,mit apfelsaft + apfelessig ,mit Jehova zudecken und garen lassen

- 1 std indirekt aufn grill,mobben (alle 10 oder 15min? ), und ca am ende glasieren

hab ichs ungefähr richtig geschrieben ???

 

[pvhtv]

Super!!!
Danke für eure Tips! Werd mal morgen testen, ich werde das Ergebnis bekannt geben...

Gruß

pvhtv

 

[GRILLNOOB:D]

Ich hab letztes WE das erste mal welche gemacht und auch hier unter indirekt rein gestellt.Schau mal rein ich habs auch ziemlich ausführlich beschrieben.Der Fred ist vom 24.05.2012 also gleich unter deinem.Das ist echt keine Hexerei aber aufgeregt is ma das erste mal immer...
Bis auf mein Rohmaterial (zu wenig Fleisch in meinen Augen) hatts bei mir super geklappt. :anstoßen:

 

[pvhtv]

So,

jetzt hab ich's auch hinter mit

Die erste Stunde war für die Tonne, bis mir aufgefallen ist das ich bei 129 Grad Fahrenheit grille und nicht mit Celsius, hahaha!!! Danach dann mal ordentlich gemacht dann gings.

Nachdem die Ribs dann aus der Folie waren sind die ja schon von selbst auseinandergefallen, wir haben dann eine Ladung eingepinselt mit einer Mischung von Tomatenketchup, Rub und Ahornsirup und eine Hälfte mit BBQ Sauce, Honig und Rub. Wobei mir die Ahornsirup Geschichte dann besser geschmeckt hat.

War auf jeden Fall saulecker!!! Ich bin immer noch vollgefressen

Und der Grill ist imme rnoch warm heute morgen....

Gruß

pvhtv

 

[GRILLNOOB:D]

 

[pvhtv]

Bild geht leider nicht, hab keinen Server und bin weder bei Flickr noch sonstwo angemeldet...

 

[Settler]

 

[Spidermike72]

Hallo ... Ich habe vor meinen ersten 3-2-1 Ribs auch viel gelesen aber gemacht habe ich sie nach meinem Gusto und die waren Super lecker

 

[pvhtv]

So, hier das Foto...

Bei dem einen war die Alufolie kaputt, den haben wir dann nicht mehr verköstigt.
Die anderen Stränge sind nicht mehr auf dem Bild, die sind in unserem Bauch

habe ich sie nach meinem Gusto

Was heißt das?!?

Gruß

pvhtv

 

[Rain]

Was heißt das?!?

Das heißt, dass er es so gemacht hat wie er gerade Lust hatte.

 

[johome]

Moin,

:happa:

Ribs kann man auf verschiedene Arten vorbereiten und würzen.

Entweder feucht und sauer marinieren oder mit Rub/Gewürzen behandeln und ziehen lassen.

dann 3-2-1, mit ~120-130 Grad und am Anfang mehr oder weniger Rauch, für den Geschmack...

Und die Mop-Sosse kann, muss aber nicht selbst angerührt werden.
BBQ-Sosse und Apfelsaft/Brühe oder andere Flüssigkeiten ergeben auch ein gutes Ergebnis, erlaubt ist, was schmeckt.
Je mehr Zucker in der Mop ist, desto schneller werden die Rippchen dunkel.

Alufolie kaputt

Dafür kann man auch eine Edelstahschale verwenden :

 

[ugii]

So, hier das Foto...
Anhang anzeigen 360532

Bei dem einen war die Alufolie kaputt, den haben wir dann nicht mehr verköstigt.
Die anderen Stränge sind nicht mehr auf dem Bild, die sind in unserem Bauch


Was heißt das?!?

Gruß

pvhtv

Das heißt Jehova. :beer:

Gesendet von meinem GT-P1000 mit Tapatalk 2