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Frage zu Edelschimmel
- Ersteller wicko
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo wicko,
schau doch mal bitte hier: Frage zu Edelschimmel. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Frage zu Edelschimmel. Da wirst Du fündig!
Ja das geht, der ist aber schon abgelaufen kann passieren das der Schimmelbewuchs länger dauert.
OP
OP
danke
OP
OP
Ich habe da noch eine Folgefrage.
Der Versuch mit den Schimmelkulturen hat soweit gut funktioniert. Ich habe teilweise schönen weissen Schimmel.Aber leider haben einige der Würste Grünschimmel gebildet. Ist das ok oder muss ich etwas machen bzw. muss ich den Schimmel entfernen?
Wäre froh um euren Rat.
Der Versuch mit den Schimmelkulturen hat soweit gut funktioniert. Ich habe teilweise schönen weissen Schimmel.Aber leider haben einige der Würste Grünschimmel gebildet. Ist das ok oder muss ich etwas machen bzw. muss ich den Schimmel entfernen?
Wäre froh um euren Rat.
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Ganz ehrlich - gar nicht gut
Bilder?
OP
OP
OP
OP
Ich hätte dabei kein gutes Gefühl, aber ich bin generell Schimmel gegenüber etwas empfindlich.
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
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Foto des Monats
★ GSV-Award ★
Dann ist aber der Edelschimmel auch weg und wird zumindest an den behandelten Stellen nicht mehr kommen
Ja aber dann doch lieber ne Wurst ohne Schimmel als eine die nachher in der Tonne landet.
OP
OP
Ok, da wir uns nicht so richtig einig werden frage ich mal etwas anderes.
Kann mir jemand sagen, warum grüner Schimmel gewachsen ist? Habe ich etwas falsch gemacht? Ich bin der Meinung, dass ich grundsätzlich alle Parameter eingehalten habe?
Mfg
Kann mir jemand sagen, warum grüner Schimmel gewachsen ist? Habe ich etwas falsch gemacht? Ich bin der Meinung, dass ich grundsätzlich alle Parameter eingehalten habe?
Mfg
schweinemami
Wichtelbeauftragte & Zaunkönigin im Ruhestand
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Hast Du die Wurst irgendwo hängen, wo sie eventuell mit einem Blauschimmelkäse in Verbindung gekommen ist. Da reicht oft schon nur das Papier in das der Käse gewickelt war.
Ich hab auch jetzt erst gesehen, daß das Schimmelpulver eigentlich für Käse ist, vielleicht hat es damit was zu tun. War das Pulver richtig gelagert?? Das gehört in den TK.
Sonst fällt mir da, wenn Du sauber gearbeitet hast, nichts ein. Ich hab schon viele kg Schimmelsalami gemacht, aber hatte mit Fremdschimmel noch nie Probleme
Ich hab auch jetzt erst gesehen, daß das Schimmelpulver eigentlich für Käse ist, vielleicht hat es damit was zu tun. War das Pulver richtig gelagert?? Das gehört in den TK.
Sonst fällt mir da, wenn Du sauber gearbeitet hast, nichts ein. Ich hab schon viele kg Schimmelsalami gemacht, aber hatte mit Fremdschimmel noch nie Probleme
Ohne deine genaue Vorgehensweise zu kennen kann dir das hier niemand beantworten.
OP
OP
Es ist recht einfach.
1. Habe die Packung mit Schimmelkulturen in Wasser aufgelösst.
2. Mischung mit Hilfe eines Drucksprayers auf die Würste aufgebracht...
Die Würste hingen zu diesem Zeitpunkt in einer Plastikbox!
3. Den Rest der Lösung in die Plastikbox gekippt und Deckel drauf.
4. Deckel regelmässig geöffnet.
5. Am vierten Tag war der Schimmel gemäss Fotos da.
1. Habe die Packung mit Schimmelkulturen in Wasser aufgelösst.
2. Mischung mit Hilfe eines Drucksprayers auf die Würste aufgebracht...
Die Würste hingen zu diesem Zeitpunkt in einer Plastikbox!
3. Den Rest der Lösung in die Plastikbox gekippt und Deckel drauf.
4. Deckel regelmässig geöffnet.
5. Am vierten Tag war der Schimmel gemäss Fotos da.