Frage zu Hähnchenschenkel+Forellen

[JürgenW]

Hab da einmal eine Frage beim Heissräuchern
könnte man Hähnchenschenkel+Forellen gemeinsam bzw
etwas Zeitversetzt im Rauch hängen oder würde das Geschmacklich nicht gehen.?
Klar ist das beides vorher getrennt in Salz eingelegt wird.

 

[ralphb]

Hi,

ich würde das einfach versuchen.
Ist doch kein stinkender Hering oder ähnliches.

Sind doch beide geruchsneutral.

 

[JürgenW]

Ok werde berichten wie es ausgegangen war
Samstag wird der Ofen angeworfen

 

[erwinelch]

ich hätte da so meine Bedenken, weil die Hühnerbeine mit Sicherheit etwas mehr Temperatur vertragen könnten wie die Forellen. Den Beinen würde ich 120-140 Grad geben, den toten Fischen max 80-90. Machste erst anständig Wärme für die Beine und wenn´s ein bissi runtergekühlt ist die Fische.

 

[JürgenW]

Genauso hab ich es gemacht.
Wegen des Abtropfen des Fettes wurde nur
ein Blech zwischen den Hähnchenkeulen und den Forellen gelegt.
Eine Geschmacks beinträchtigung gab es nicht
Trotz des Wetters Windig und teilweise Regen
wurde alles rechtzeitig fertig und fand im Hundeverein
großen Anklang. Habe ja an alles Gedacht nur der Fotoapperat
blieb zu hause. Eine Wiederhohlung steht jetzt schon fest.