Servus, nachdem meine Hutzelwürste jetzt bis aufs Räuchern fertig sind möchte ich mich an die nächste Wurst machen.
Es soll eine Lyoner werden. Kutter ist vorhanden (Küchenkutter von Beeketal).
Das Grundrezept ist nicht das Problem da wollte ich mich an das von @Zeus halten.
Meine Frage wäre wie ich das mit Einlage machen könnte.
Im speziellen soll es Paprikalyoner und Champignonlyoner werden.
Kann ich da auf Champignons und Paprikastreifen aus dem Glas zurückgreifen?
Natürlich würde ich das Zeug vorher sehr gut abtropfen lassen. Evtl ne Stunde bei 50° in den Ofen.
Würde diese Art einlage die Fleischzusammenstellung irgendwie beeinflussen? Also im Rezept stehen:
20% Rindfleisch
27% Schweineschulter
30% Grüner Speck
23% Eisschnee
In welcher Menge kann ich Paprika und Pilze zugeben dass schon ordentlich Einlage drin ist aber es nicht zuviel wird.
Hoffe mir kann hierbei jemand helfen.
Grüße Volker
Es soll eine Lyoner werden. Kutter ist vorhanden (Küchenkutter von Beeketal).
Das Grundrezept ist nicht das Problem da wollte ich mich an das von @Zeus halten.
Meine Frage wäre wie ich das mit Einlage machen könnte.
Im speziellen soll es Paprikalyoner und Champignonlyoner werden.
Kann ich da auf Champignons und Paprikastreifen aus dem Glas zurückgreifen?
Natürlich würde ich das Zeug vorher sehr gut abtropfen lassen. Evtl ne Stunde bei 50° in den Ofen.
Würde diese Art einlage die Fleischzusammenstellung irgendwie beeinflussen? Also im Rezept stehen:
20% Rindfleisch
27% Schweineschulter
30% Grüner Speck
23% Eisschnee
In welcher Menge kann ich Paprika und Pilze zugeben dass schon ordentlich Einlage drin ist aber es nicht zuviel wird.
Hoffe mir kann hierbei jemand helfen.
Grüße Volker