• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Frage zu Nackensteaks

G

Grillneulingerin

Veganer
Hallo,

da ich jetzt meinen OT57cm erhalten habe werde ich bald angrillen.
Nun würde ich als erstes mal "nur" Nackensteaks grillen. Indirekt mit Deckel.
Könnt Ihr mir sagen
1. bei wieviel Grad ich das Fleisch grillen sollte?
Zeit werde ich schon ermitteln da ich erst grille wenn ich mein Thermometer erhalten habe, dann weiß ich ja wann es durch ist.

2. Wieviel Brikkets sollte ich nehmen? Ich will nur so ca 6 Steaks grillen.

Ich habe den AZK von Kingstone. Sonst werd ich erst mal nix weiteres grillen. Die Hitze muss also nicht über Stunden halten.

Ich hoffe Ihr könnt mir die Frage beantworten.

Lg Grillie
 
also für nackensteaks brauchst du wahrlich kein thermometer. die sind ja viel zu dünn als das man das da gescheit verwenden könnte.

zu deinen fragen:

ich würd so nen drittel bis halben weber AZK voll Holzkohle nehmen. schön durchglühen lassen, auf ein drittel bis hälfte des grills ausschütten und bei offenem deckel 5 min warten.

dann einfach von beiden seiten kurz direkt scharf angrillen und dann in die indirekte zone und kurz fertig ziehen lassen. temperatur ist bei der methode eigentlich egal da es direkt quasi garnicht heiss genug sein kann, und indirekt bei der menge an kohle auch garantiert nicht zu heiss wird.

kann dir leider keine genaue zeitangabe sagen da es immer auch auf die dicke ankommt. ist ne gefühls/erfahrungssache. beim ersten mal einfach mal eins anschneiden dann siehst du ja wie weit es ist.

viel spaß bei der einweihung deines sportgerätes!

edit: wäre im bereich direktes grillen eigentlich besser aufgehoben ;)
 
Zuletzt bearbeitet:
Hallo,

danke für die Meldung.

Ich hab es hier rein geschrieben weil ich es indirekt grillen möchte. Für Direktgrillhasser :hammer::hammer:

Werd es demnächst mal testen. Also keine Briketts sondern Kohlen.
Wieder was gelernt.
Dankeschön.
Lg
 
hallo herzlich willkommen
lass Dir blos nicht von irgendwelchen Oberlehrern reinreden mach Dein Ding
keine Angst uns geht auch mal was daneben
 
Moin,

ein herzliches Willkommen aus der Nordheide. Probiere einfach aus.

Mir geht es genauso, ich probiere und mal gelingt es und mal eben nicht.

Wenn es nicht gelingt versuchen den Fehler zu finden und dann nochmal besser machen.

Tom
 
Mach Dir nichts draus, Benni, ich habe von diesem Mitglied bisher sehr wenig konstruktives lesen können. Die Threaderstellerin hat um Rat gefragt und Du hast gut und vernünftig geantwortet.

An die Threaderstellerin: Wenns an Kurzgegrilltes geht (für uns hauptsächlih Rindersteaks, aber auch Nacken), haben wir damals (wir haben jetzt Gas, aber lange auf Kugelgrill mit Kohle gegrillt), auch Holzkohle verwendet. Der Vorteil: Sie wird heißer, was ein schönes Branding auf dem Fleisch erzeugt, sie ist auch schneller durchgeglüht. Der Nachteil ist, dass sie nicht so lange heiß bleibt. Für Steaks und Nacken ist das völlig ausreichend, wenn Du nicht Unmengen davon über einen längeren Zeitraum vergrillen willst, aber wenn Du irgendwann mal größere Fleischstücke nimmst, ganze Braten grillst, dann eignen sich Briketts besser. Die brauchen ein bisschen länger zum Durchglühen, halten aber auch viel länger, 2 Stunden und mehr, durch.

Dass Du gleich einen AZK gekauft hast, ist sehr vernünftig! Der von Kingstone ist, wenn ich mich recht erinnere, ziemlich groß, also dürfte ein halber wirklich ausreichend sein.
 
Ich hätte jetzt mal vermutet, dass das:
kingfisher61 schrieb:
lass Dir blos nicht von irgendwelchen Oberlehrern reinreden mach Dein Ding
Zum Vergrößern anklicken....

sich auf das:

Grillneulingerin schrieb:
Ich hab es hier rein geschrieben weil ich es indirekt grillen möchte. Für Direktgrillhasser
Zum Vergrößern anklicken....

bezog. Auch wenn ich Kerstin bzgl. des Users vollumfänglich zustimme...

Was mir noch einfällt: Hey, das sind Nackensteaks, kein 170€/kg Wagyu.
Probier einfach mal, wie du denkst.
 
Hallo,

danke für Eure Meldungen und Tips.
Werd es auf jeden Fall testen, evtl morgen.
Ihr habt recht, wenns klappt is gut wenn nicht, auch nicht schlimm. Der Kühlschrank ist ja voll, hungern muß ich deswegen nicht.
Jeder ist mir mit seiner Meinung wichtig, und das Gefühl vom Oberlehrer hatte ich noch nicht hier. Im Gegenteil bin froh über die Tips von JEDEM.
Jeder macht es anders, aber für einen Anfänger ist es gut wenn man weiß wie es andere machen.

@Okraschote
Ja der AZK der musste sein. Bei uns zu Hause wurde sowas nie benutzt. Aber ich lese hier immer daß es ne Erleichterung ist. Und für Erleichterungen bin ich immer zu haben :hammer:


Also danke an alle
Falls es gut geht werd ich an Euch denken :fire::fire:
Lg
 
Zuletzt bearbeitet:
Grillneulingerin schrieb:
Also danke an alle
Falls es gut geht werd ich an Euch denken :fire::fire:
Lg
Zum Vergrößern anklicken....

Das klappt schon, wirst sehen. Ran an den Kohleeimer und ab mit den Schnitzeln auf den Rost. Wie heißt es hier oft: "Versuch macht kluch!"

Aber bitte nicht nur an uns denken sondern auch mal :flash:.
Du weisst ja :bilder:

Ach ja, die komischen Blicke deiner Mitmenschen, wenn du dein Essen fotographierst, merkst du bald nimmer. :lach:

Viele Grüße und gutes Gelingen.

Grillkeks :keks:
 
Hallo,


Also ok ich werde das Essen fotografieren, falls es nicht verkohlt ist.
Ich hasse eigentlich Menschen die ihr Essen fotografieren. :lach::lach:
Meine Freundin gehört zu denen. Im Restaurant erst mal Digi raus und knipsen. Ich nahm das immer mit einem Kopfschütteln hin.
Aber jetzt gehöre ich selbst zu denen.
Aber macht nix, wenn ich mein Essen im Garten fotografiere wird mich dabei keiner beobachten. Die Nachbarn haben keinen direkten Einblick. Daher ist es kein Problem.
Lg
 
Was ich noch empfehlen kann: Man kann ein Gefühl für den Garpunkt entwickeln. Bei Steaks kann ich inzwischen sehr gut fühlen, wie weit das Fleisch ist. Denn je weiter das Fleisch durchgegart ist, umso fester wird es. Man merkt das mit der Zeit, wenn man mit dem Finger draufdrückt. Ich selber bin leider icht so der Perfektionist, der Alles mit dem Kernthermometer macht. Aber das muss auch Jeder für sich entscheiden.

Gruß
Thobie
 
Zur Kohlemenge. Ich machs einfach so, daß ich die Brekkies oder die HK erstmal in die Kohlekörbe kippe und die kippe ich dann in den AZK. Wenn ich dann fertig bin, mach ich die Schotten dicht, der Brennstoff wird beim nächsten Mal einfach weiterverwendet. Das ist ja einer der Vorteile an der Kugel.

Zum Steak, beim Nacken kannste nicht viel falsch machen, ich grille immer direkt, von jeder Seite ein paar Minuten (daß es halt nicht schwarz wird) und dann lege ich die Steaks in den indirekten Bereich.
Da die WuKis lieber Hähnchenspiesse mögen, werden die danach gebruzzelt und dann kommt der Deckel drauf.
Ich nehm die Steaks immer recht schnell wieder raus, wenn ich am Teller merke, daß das Fleisch noch nicht gut ist, kann ich es ja noch ein bißchen auf den Grill legen.
 
Hallo,

Danke für eure Tips. Sorry daß ich mich jetzt erst melde, aber ich war im Urlaub. Sobald das Wetter in den nächsten freien Tagen so schön bleibt wird der Grill zum 2. mal befeuert. Das wäre doch echt gelacht. Hab mir im Supermarkt die Grillis geholt. Mit denen klappts evtl besser. Also wenn ichd as richtig verstehe kann man die nicht bis zum Ende glühenden Briketts wieder verwenden? Muss man vor der erneuten Verwenung was beachten? Wäre schon praktisch wenn man sicht so viel zu Grillen hat.
Lg und Danke
 
Wenn die Kohlen Körben sind, dann schüttel die kleinen Krümel und die Asche ab. Sonst gibts nix zu beachten...
 
Zurück
Oben Unten