Frage zu Paprikaspeck

[Heimi78]

Hab zum ersten mal Bauchspeck und Karreespeck gemacht und war wirklich spitze. Möchte jetzt einen Paprikaspeck machen. wird der Speck nach dem Durchbrennen oder nach dem Räuchern mit Paprika eingerieben. Und wie schauts mit Knoblauchwürfel aus, werden die nach dem Durchbrennen auf die Fleischseite gedrückt und Geräuchert?
Danke schon mal
Mein speck wird ja hart, wie macht man des der Speck weicher wird so wie ein Frühstücksspeck?
Möchte die weiche variante auch mal probieren.

 

[riese82]

Ich würde den Paprika vor dem durchbrennen drauf streuen.

 

[reiterrud]

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Rudi