Hallo zusammen.
Ich habe gerade ein Pastrami auf dem Kugelgrill. Es müsste ein ca 1kg Stück aus einer Rinderbrust sein. (Habs als suppenfleisch gekauft daher weiß ich net genau )
Kugel steht bei 130 grad und kerntemperatur steht seit 1,5 Stunden bei 62 Grad. Gibt es bei Pastrami auch plateauphasen? Hilfts wenn ich es in Butcher Paper verpacke?
Gruß Stefan
Ich habe gerade ein Pastrami auf dem Kugelgrill. Es müsste ein ca 1kg Stück aus einer Rinderbrust sein. (Habs als suppenfleisch gekauft daher weiß ich net genau )
Kugel steht bei 130 grad und kerntemperatur steht seit 1,5 Stunden bei 62 Grad. Gibt es bei Pastrami auch plateauphasen? Hilfts wenn ich es in Butcher Paper verpacke?
Gruß Stefan