Frage zu PP

[Spidermike72]

Hallo

möchte am Sonntag ein PP zubereiten, habe schon alles gelesen was es zum lesen gibt .

Aber eine Frage hätte ich da noch mein Fleisch hat 1.7 Kilo und ich möchte es bei 110°-115° im Smoker zubereiten , stimmt die Faustregel pro Kilo 3 Stunden?

oder soll ich lieber viel länger einplanen?


Gruß Mike

 

[ElShootre]

dann wärste ja in 5h durch... das halte ich für ein gerücht ich denke unter 10 - 12 stunden geht da nix!!

ich hatte jetzt schon mehrere:

2,5 kg 21h
1,2 kg 17h
ca. 1 kg 13h
Schau einfach mal bei indirektem grillen rein, da siehst du das wirklich jeder schon am Vorabend anfängt. start 22 uhr, 23 uhr fleisch rein und um ........ fleisch raus und warmhalten oder direkt verputzen

 

[NT81Bonn]

Genau so isset!
Mach es fertig, warmhalten ist kein Problem.
Wenn es 95°C KT hat, packste es in Jehova ein und legst es mit einigen mit heissem Wasser gefüllten Plastikflaschen in eine Kühlbox.
Ich stopfe Hohlräume noch mit Zeitung oder geschirrtüchern aus.
Das hält stundenlang warm.
Frohes Schaffen und nicht vergessen
:foto:
Andreas

 

[Grillspirit]

Also das mit der "Faustregel", woher sie auch stammt, kannste knicken.
Und wie schon erwähnt, unter 13h hatt ich auch noch kein PP.
Dein Stück braucht zwischen 12 und .... Stunden, denn nach oben ist vieles möglich

Gruß

 

[MAX/POWER]

Was ist denn die ideale KT?
Also ich hab Pfingsten 1,5 Kilo im smoker gehabt. Bei ner GT von ca. 120 Grad. Nach knapp acht Stunden hatte ich ne KT von 77 Grad und so wurde es auch gegessen. Hat auch sehr gut geschmeckt. Welchen Grund hat es denn die KT bis über 90 zu ziehen? Und das anschließende verpacken in Jehova? Dient das nur zum warmhalten?
War allerdings auch mein erstes mal.

 

[Spidermike72]

cool ich danke Euch für die Tipps ... ich rechne mal mit 10-12 Stunden

das mit den 3 Stunden hatte ich von einem Video

Pulled Pork Rezept - YouTube

 

[ElShootre]

Was ist denn die ideale KT?
Also ich hab Pfingsten 1,5 Kilo im smoker gehabt. Bei ner GT von ca. 120 Grad. Nach knapp acht Stunden hatte ich ne KT von 77 Grad und so wurde es auch gegessen. Hat auch sehr gut geschmeckt. Welchen Grund hat es denn die KT bis über 90 zu ziehen? Und das anschließende verpacken in Jehova? Dient das nur zum warmhalten?
War allerdings auch mein erstes mal.

bei 77°C ist es wohl eher nen schweinbraten. du brauchst die Plateauphasen um die sehnen und das fett zu zersetzen!! ruhezeit in jehova ist wohl eher ne glaubensfrage, ich habe keinen unterschied geschmeckt und spare mir die zeit wenn ich nichts anderes zu tun habe (tisch decken etc....)

ich machs mittlerweile bis 91°C, aber nur wegen der zeit. ich denke irgendwas zwischen 90°C und 94°C sind ok. :anstoßen:

Plane mehr Zeit ein wenn du bei 110 - 120°C GT bleiben willst!!!!!