Frage zu Pulled Pork auf dem Weber Kettle 57

[Galaxor]

Hallo zusammen,

wir wollen am Wochenende mal Pulled Pork ausprobieren.

Dazu würde ich gerne einige Tips haben, weil ich mir nicht sicher bin,
wie ich es am besten anstellen soll :

Grundlegendes :
- Weber Bar-b-kettle 57 ist unser Sportgerät
- Übliches Grill-Zubehör, Schalen, Abtropfzeug, Smokechips etc. alles vorhanden,
- Kohle + Briketts ohne Ende vorhanden,
- RUB, Sauce und Sides sind kein Thema.

Mit steht an Fleisch folgendes zur Verfügung :
- Schweine Nacken, 1 Stück, ca. 1 kg (mehr nicht !)

Was ich gerne wissen würde :

1. Welche Garzeit ist für die Fleischmenge die richtige ?

2. Was nutze ich ? Beides, Kohle + Briketts ?

3. Lege ich so einen Brikett-Ring in den Grill oder muss ich zwischendurch nachlegen ? Da gibts ja verschiedene Techniken, den Grill für ein langes Low-And-Slow aufzubauen.

4. Wenn ich die Temperatur des Fleisches messe, in welcher Range sollte die sein, wann erkenne ich den Zeitpunkt, dass es richtig "fertig" ist ?

Die verschiedenen Foren-Einträge zu PP habe ich schon angeschaut,
bei mir ist die Besonderheit die geringere Fleischmenge und was ich sonst noch
so gefragt habe

Danke schonmal im voraus,

Gruß aus Recklinghausen

 

[Gast-39yegX]

Hallo zusammen,

wir wollen am Wochenende mal Pulled Pork ausprobieren.

Dazu würde ich gerne einige Tips haben, weil ich mir nicht sicher bin,
wie ich es am besten anstellen soll :

Grundlegendes :
- Weber Bar-b-kettle 57 ist unser Sportgerät
- Übliches Grill-Zubehör, Schalen, Abtropfzeug, Smokechips etc. alles vorhanden,
- Kohle + Briketts ohne Ende vorhanden,
- RUB, Sauce und Sides sind kein Thema.

Mit steht an Fleisch folgendes zur Verfügung :
- Schweine Nacken, 1 Stück, ca. 1 kg (mehr nicht !)

Was ich gerne wissen würde :

1. Welche Garzeit ist für die Fleischmenge die richtige ?

2. Was nutze ich ? Beides, Kohle + Briketts ?

3. Lege ich so einen Brikett-Ring in den Grill oder muss ich zwischendurch nachlegen ? Da gibts ja verschiedene Techniken, den Grill für ein langes Low-And-Slow aufzubauen.

4. Wenn ich die Temperatur des Fleisches messe, in welcher Range sollte die sein, wann erkenne ich den Zeitpunkt, dass es richtig "fertig" ist ?

Die verschiedenen Foren-Einträge zu PP habe ich schon angeschaut,
bei mir ist die Besonderheit die geringere Fleischmenge und was ich sonst noch
so gefragt habe

Danke schonmal im voraus,

Gruß aus Recklinghausen

1.) Die Garzeit wird vom Erreichen der Kerntemperatur bestimmt: f(T)=t :trust:

2.) Briketts, wenns geht keine Braunkohle

3.) Brikettring, bei 1 Kg PP reicht das für 3 mal

4.) 92 Grad Celsius +/- 2 Grad Kerntemperatur. Das PP ist fertig, wenn die Temperatur erreicht ist (siehe 1)