Frage zu Selchripperl

[tucker]

Hallo zusammen

Ich war letzte Woche beruflich ein paar Tage in Österreich
und Abends waren wir bei einem Dorfwirt zum Essen.

Auf der Karte stand Selchripperl mit Kartoffeln und Sauerkraut.
Es hat sehr gut geschmeckt.

Meine Mutter hat auch hin und wieder geräuchertes Wammerl gekocht
mit den gleiche Beilagen.
Für mich war es irgendwie das gleiche wie Selchripperl.

Nun meine Frage:
Gibt es einen Unterschied zwischen geräucherten Wammerl und Selchripperl?

Habe im Internet gestöbert und vollgendes Rezept gefunden.

http://www.ichkoche.at/selchripperl-rezept-227712

Viele Grüße
Willi

 

[schweinemami]

Ripperl sind für mich eigentlich Knochen mit Fleisch. Entweder aus dem Bauch oder aus dem Karree rausgeschnitten

 

[Wombads]

Wie Uschi schon schreibt sind Wammerl = Bauch und Ripperl= Rippen oder auch Ribs ergo zwei ganz verschiedene Sachen, wenn ich jetzt noch das Frankfurter Nationalgerichte aufrufe. Die währen Rippchen mit Kraut und was bekommt man ein Stück Stielkotelett gepökelt und gekocht mit Sauerkraut. Da Hammas wieder Lokalebezeichungen.

 

[DarkRoast]

Die Selchripperl bei meinen Eltern und Großeltern waren immer aus einem Stück Bauchspeck, bei dem die Knochen nicht ausgelöst waren...