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Frage zu Spare Ribs

Wolle1961

Wolle1961

Grillkönig
15+ Jahre im GSV
Da es hier mehr als genug Leute gibt die über entsprechend Erfahrung verfügen muss ich mal eine Frage stellen:
Ich habe zum Stresstest meines Smokers ca. 25 Leute (Geschlechtermix) geladen.
Wieviel muss ich pro Nase berechnen wenn als Beilage noch gemischter Salat nebst Bratkartoffeln gereicht werden?

Vorab schon mal Danke für die Antworten.
 
studioweber schrieb:
Da kann ich nur zu 100% zustimmen!!!

:prost:
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Jep! Ich würde einfach mal mit 2 Leitern pro Person rechnen.

Beilagen sind ja ganz ok - aber, naja... Wenn die Ribs gut gemacht sind...
Wozu dann Grünfutter?!? <- Ich würde die Beilagen diskret stehen lassen.
Und wenn du da dann nur 5 Personen hast dich sich 3 Leitern reinhauen...
 
kommt sicher auf die Gäste an. Die wirst du ja vielleicht kennen, oder?

Bei mir reicht 1 Lage pro Person plus 2-3 Reserven immer. Schließlich fällt bei größeren Gruppen rasch auch einmal einer aus. Eine oder einer isst aus irgendwelchen (seltsamen) Gründen gar nichts usw. Die machen dann die wieder wett die doch 3 Lagen essen...

Anderseits besser zu viel als zu wenig. Schmeckt ja am nächsten Tag auch noch.
 
Ich rechne auch immer mit ~500g/ Person. Bin bisher immer ganz gut hingekommen.
Bei Knochenlosen Fleisch (Halsgrad, Wammerl, Steaks etc.) rechne ich mit 300-350g/ Person. (Keine GSVler)

Gruß Steffe
 
Mit 500 Gramm plus Angstzuschlag komm ich gut durch gemischte Familienfeiern....

Bei letzten FFW-BBQ hatte ich 1000 Gramm (plus vier Kilo Angstzuschlag) gerechnet, das wurde verdammt eng....

Ich habe dann später mal hochgerechnet, mit 750 Gramm pro Zentner Besuchergewicht kommt man sich gut aus.... :bbq:
 
Koesti42 schrieb:
Ich habe dann später mal hochgerechnet, mit 750 Gramm pro Zentner Besuchergewicht kommt man sich gut aus.... :bbq:
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haha, das merk ich mir auch. Auf die nächste Einladung kommt dann noch die Bitte um Mitteilung des ungefähren Gewichts :prost:

Aber um die Frage zu beantworten: ich rechne auch ca. 400-500g Fleisch pro Person plus Beilagen/Salat. Frauen essen dann etwas weniger Fleisch, dafür mehr Salat. Das wären 2 Leitern pP.
Wenn du befürchtest, dass eventuell nicht alle Gäste auf so richtig schöne, dreckige Ribs stehen: reduzier auf 1,5 Leitern und stell mehr Salat auf ;)
 
Murki schrieb:
...Aber um die Frage zu beantworten: ich rechne auch ca. 400-500g Fleisch pro Person plus Beilagen/Salat. Frauen essen dann etwas weniger Fleisch, dafür mehr Salat. Das wären 2 Leitern pP....
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Wie berechnest Du denn bei Babybacks die Fleischmenge...?! Find ich schwierige wg den Knochen ;)!!!

:prost:
 
Meine Erfahrung bei gemischtem Publikum (m/w):

1 kg Rohware pro Person, d.h. bei Baby Backs bzw. Kotelettrippchen 2 Stränge pro Person.

Beilagen stehen bei uns oft nur zu Deko-Zwecken auf dem Tisch und werden kaum angrührt, da die Gäste mit den Ribs genug "zu kämpfen" haben.
 
Spiccy schrieb:
Wenn nur alle so denken würden, bei denen ich eingeladen bin...
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Ich sage meinen Gästen vor dem Essen: Ribs sind meiner Meinung nach Fingerfood, also keine falsche Scheu.

Dann legt sich jeder einen halben Strang Ribs auf den Teller, dazu etwas Salat und z.B. ein paar Kartoffelecken.

Die Ribs werden dann auch tatsächlich mit den Fingern gegessen. Folge: Finger dreckig, fettig, voll Sauce. Zwischendurch greift man dann mal zur Gabel und pickt etwas Salat auf. Nicht so toll mit dreckigen Fingern. Und jedes Mal abputzen mit den immer bereit liegenden Tüchern macht man ja auch nicht. Man hat ja Hunger. Die Kartoffelecken werden dann also irgendwann auch mit der "Drei-Finger-Gabel" verspeist…

Folge: Salat bleibt immer über, Kartoffelecken oder sonstige Beilagen auch, Ribs fast nie… Daher wird bei den Beilagen auch immer darauf geachtet, dass diese "Finger-Food-tauglich" sind.

Ist kein hohles Gequatsche, sondern in der Tat meine Beobachtung bzw. meine Erfahrung beim Ribs-Essen.
 
Zu den Ribs geht bei uns Brezn, Ciabattabrot und evtl. Pommes, also alles was man in die Hand nimmt. Salate und so, was man bei sonstigen Grillereien reicht das bleibt meist über. Wenn man aber garnichts hat schaut's auch blöd aus. Bier und Obstbrände gehören in Bayern auch zu den Beilagen.
 
Bei der letzten kleinen Ribs-Vergrillung hatte ich auch mit 1 Leiter pro Person gerechnet und diese nach dem Grillen in je drei Knochen geteilt.
Die Leute waren nicht so vertraut mit Ribs (meist im Restaurant oder selbstgegrilltem Neonfleisch auf die Nase gefallen:DS::DS::DS:) und so kam ich mit der Menge prima aus.
Jeder hatte sich eine Portion Ribs, etwas Coleslaw und Brot auf den Teller gepackt. Die Saucen gab´s extra. Also mußten sie alle zwei-, dreimal laufen.

In der Zeit stellt sich ja ein gewisses Sättigungsgefühl ein und der psychologische Aspekt ("Guck ma, der iss schon widder am Büffett") ist auch nicht zu unterschätzen...:sun::sun::sun:
 
Murki schrieb:
haha, das merk ich mir auch. Auf die nächste Einladung kommt dann noch die Bitte um Mitteilung des ungefähren Gewichts :prost:

Aber um die Frage zu beantworten: ich rechne auch ca. 400-500g Fleisch pro Person plus Beilagen/Salat. Frauen essen dann etwas weniger Fleisch, dafür mehr Salat. Das wären 2 Leitern pP.
Wenn du befürchtest, dass eventuell nicht alle Gäste auf so richtig schöne, dreckige Ribs stehen: reduzier auf 1,5 Leitern und stell mehr Salat auf ;)
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:rotfl::rotfl::rotfl::rotfl:
 
dingogriller schrieb:
Zu den Ribs geht bei uns Brezn, Ciabattabrot und evtl. Pommes, also alles was man in die Hand nimmt. Salate und so, was man bei sonstigen Grillereien reicht das bleibt meist über. Wenn man aber garnichts hat schaut's auch blöd aus. Bier und Obstbrände gehören in Bayern auch zu den Beilagen.
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da bleibt mir nur zu sagen: :wiegeil:

weil: wie wahr!!!!!:thumb1:
 
Ihr macht mich fertisch! :D

Im Prinzip habe ich jetzt so an die 4-5 unterschiedliche Meinungen von gefühlten 20 Kommentatoren. :thumb1:
Auf jeden Fall mal danke dafür.

Aber mal grob überschlagen liegt die durchschnittliche Meinung bei ca. 750 gr. p.P., dazu der prophylaktische Angstzuschlag dann liege ich bei rund 22 kg.
Ne ganz schöne Hausnummer. Mal sehen wie groß die Ribs sind und wie viele ich benötige.

Nochmals Dank für die Hilfe. :thumb1:
 
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