Frage zu Spiralkneter

[ivans89]

Moin,
ich habe kurz eine Frage bzgl eines Spiralkneters.
Môchte mir einen zulegen um mir einfach das händische kneten zu ersparen.
Tendiere eigentlich zu einer Famag IM5-S 10V HH.
Könnte aber eine Wilfa für 300€ (6 Monate alt) von einem Freund übernehmen, der diese wegen Wechsel auf was größeres abgeben möchte. Hier müsste ich mir nur die Edelstahlspirale dazu kaufen.
Merkt man den fehlenden Teigbrecher?
Oder ist es bei dem Preis einfach ein nobrainer?

 

[lowcarber]

300€ sind ein echtes Schnäppchen. Wenn sie sonst keine Macke hat, würde ich sie nehmen. Schau dir die hier laufenden Threads zum Vergleich Wilfa <> Ooni und zu Chinaknetern an. Die Wilfa kommt dabei ganz gut weg. Die Chinakneter spielen z. T. in einer anderen Liga.
Lass am besten diesen Thread ruhen und häng dich an die anderen dran. Da kriegst du genug Antworten.

 

[ivans89]

300€ sind ein echtes Schnäppchen. Wenn sie sonst keine Macke hat, würde ich sie nehmen. Schau dir die hier laufenden Threads zum Vergleich Wilfa <> Ooni und zu Chinaknetern an. Die Wilfa kommt dabei ganz gut weg. Die Chinakneter spielen z. T. in einer anderen Liga.
Lass am besten diesen Thread ruhen und häng dich an die anderen dran. Da kriegst du genug Antworten.

Habe natürlich schon einige Threads gelesen, die Chinakneter kommen für mich nicht in Frage weil ich keine Lust habe ewig darauf zu warten (viel zu ungeduldig). Deswegen wäre die einzige Alternative eine Famag, aber bei 700€ Aufpreis in dem Fall kam die Frage auf ob sich das überhaupt lohnt bei dem guten Wilfa Angebot.

 

[mfgrellen]

Die andere Frage ist, warum will dein Bekannter eine 6 Monate alte Wilfa für nur 300 Euro verkaufen.
Bei Kleinanzeigen oder hier im Forum z.B. würde er auf jeden Fall deutlich mehr bekommen, wenn mit ihr alles in Ordnung ist.

 

[ivans89]

Die andere Frage ist, warum will dein Bekannter eine 6 Monate alte Wilfa für nur 300 Euro verkaufen.
Bei Kleinanzeigen oder hier im Forum z.B. würde er auf jeden Fall deutlich mehr bekommen, wenn mit ihr alles in Ordnung ist.

Weil er mich gefragt hab ob ich Interesse habe und sie mir fur 300€ geben würde.
Ich verkaufe auch im Freundeskreis idR zu guten Preisen. Gerät hat definitiv keinerlei Macken.

 

[mfgrellen]

Also wenn sie ok ist, dann schlag auf jeden Fall zu.
Ein Spiralkneter wie die Famag wird vielleicht einen noch optimaleren Teig durch den Teigbrecher hinbringen, weil zum Kneten des Knethakens, noch das Ziehen des Teigs durch den Brecher dazukommt und damit das Glutengerüst schneller aufgebaut wird.
Aber im Endeffekt lohnt sich für diesen Effekt der Aufpreis zur Famag nicht, da die Wilfa bekanntermaßen auch einen sehr guten Pizzateig hinbekommt und du sie ja gleichzeiztig noch sehr gut zum Schlagen und Rühren verwenden kannst, was einem Spiralkneter völlig abgeht.
Desweiteren wiegt ein Spiralkneter wie die Famag 30 Kilo und ist eine Immobilie.
Die Wilfa wiegt 14 Kilo und passt optisch besser in eine Küche und muß nicht weggeräumt werden!

PS. Ich selber habe eine Ooni Halo, die optisch der Wilfa ähnelt und bin sehr zufrieden mit ihr, kostet aber auch knapp 800 Euro

 

[ivans89]

Ich brauche das Gerät tatsächlich einzig und alleine für Pizzateig. Meine Frau hat einen KitchenAid in der Küche stehen, da ist somit kein Platz mehr.
Im Keller ist das sowieso besser grade auch wegen den Temperaturen, dort sind immer gemütliche 14-16 Grad.
Ooni kam für mich nicht in Frage da doch scheinbar recht viele Probleme, da wäre die einzige Alternative Famag gewesen oder eben eine gebrauchte Sunmix.

 

[mfgrellen]

Tip für den Sommer, Schüssel vor dem Kneten mit Mehl in den Kühlschrank und eiskaltes Wasser, am Besten noch mit Eiswürfeln verwenden. So klappts auch im Sommer!

 

[Mr.John]

Solange bei der alten Knetspirale nicht der Lack abbröselt brauchst du das Edelstahlteil nicht!

 

[mfgrellen]

Solange bei der alten Knetspirale nicht der Lack abbröselt brauchst du das Edelstahlteil nicht!

Der Edelstahlknethaken ist deutlich schwerer (wiegt fast das Doppelte) und er ist optimaler geformt, sodass er näher an der Schüsselwand arbeitet und den Teig effektiver verarbeitet.
Beim einfachen Knethaken soll sich mit der Zeit auch die Teflonbeschichtung vom Aluminium lösen.
Er ist also nicht Spühlmaschinen geeignet
Nicht spühlmaschinenfest sagt halt etwas über die Verarbeitung des beschichteten Knethakens aus.
Und irgendwann verliert er alleine durchs Kneten Teile seiner Beschichtung, die sich dann im Teig wiederfinden.
Bei manchen früher, bei anderen halt später

 

[Mr.John]

Ich tausche erst, wenn der alte bröselt. Und den reinige ich immer mit der Hand, was sehr schnell und leicht geht.

 

[ivans89]

Ich hab mich am Ende doch umentschieden. Mein Bekannter will die noch bis knapp Ende des Jahres behalten und dann erst eine neue holen. Habe mir gestern die Famag für knapp 1000€ bestellt.

 

[mfgrellen]

Habe mir gestern die Famag für knapp 1000€ bestellt

Sehr gute Entscheidung, da hast du was fürs Leben!

 

[ivans89]

Nochmal kleines Feedback.
Famag ist angekommen vor knapp 1,5 Wochen. Hatte mir im gleichen Zuge die Ooni bei einem
Bekannten für paar Tage ausgeliehen.
Die Ooni ist von der Optik insgesamt eher moderner ausgelegt. Famag wirkt ingesamt sehr spartanisch. Persönlich wirkt für mich die Famag einfach deutlich robuster (klar, hat auch das doppelte Gewicht). Das Ergebnis vom Teig, bei beiden soweit identisch, aber vom Gefühl her war die Ooni schon schwerfälliger bei ca. 3kg Teig. Es klang als würde sich die Ooni abmühen im unteren Drehzahlbereich. Bei der Famag wirkte das alles, wie ganz „locker“.
War absolut richtige Entscheidung die Famag zu kaufen (vorallem steht die bei mir an einem festen Platz im Keller. Hat am Ende zwar einiges an Diskussionsbedarf mit meiner Frau benötigt, aber es hat sich gelohnt.

 

[ivans89]

Hier nochmal ein paar Fotos. Das waren 5kg Teig mit 65% Hydration, was ja eigentlich das Limit sein sollte. Das ging alles ganz locker flockig, ich bin der Meinung das die Maschine auch mehr schafft.