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Frage zum Dry Aged selber machen

carmai24

carmai24

AC/DC-Alt-Luftbesenrocker
10+ Jahre im GSV
Foto des Monats
Ich möchte mal eine Frage an die erfahrenen Hasen hier im Forum stellen!

Folgende Ausgangssituation:

Dry Aged - Beutel gekauft und mal die Hinweise dazu gelesen. Darin steht, man sollte das Fleisch bei einer Temperatur von 1 bis 4°C im Kühlschrank reifen lassen.

Jetzt meine Frage. Mein Kühlschrank kühlt nicht unter 6 °C runter:x.

Kann ich mit dieser leicht höheren Temperatur den Versuch trotzdem starten???

Für sachdienliche Hinweise, wäre ich sehr dankbar.
 
Kann keiner was dazu sagen:confused:
 
Hallo,

mir wäre das auch zu riskant, vor allem weil ein großer Brocken teueres Flesich hinüber ist wenns misslingt.
Ausserdem, wenn es dein einziger Kühlschrank sein sollte, musst du auch bedenken das jedesmal wenn du die Türe öffnest deine Innenraumtemperatur nochmals in die Höhe schnellt.

Mess doch einfach mal die tatsächliche Temperatur im Kühlschrank, auch bei kurz geöffneter Türe. Vielleicht hilft das bei deiner Entscheidung.

grüße, de alex
 
Gibt es da bestimmte Beutelchen?
Ich könnte den Versuch mal starten!
Unser Kühlschrank ist auf 4° C eingestellt.
Wir haben aber auch eine Chrisper Box, diese liegt immer zwischen 0-1° C. :hmmmm:
 
Hallo und Dankeschön für die Antworten! Meine Tendenz geht auch eher in Richtung =>Ich lass es lieber sein.
Muss mal nach einem anderen Kühlschrank Ausschau halten.

@Saumagen=> Ist nicht mein einziger Kühlschrank. Das ist mein einziger Bierkühlschrank:glucker:. Der wird aber an den Wochenenden dann entsprechend oft genutzt;).

@Siggi=> Gemessen habe ich schon oben, mittig und ganz unten. Sogar noch ein zweites Thermometer zu Rate gezogen, welches aber auch keine tiefere Temperatur anzeigt :(.

@fastride=> Oder liegt es vielleicht daran, das der Kühli in der Garage steht, da ist die Umgebungstemperatur mit zur Zeit 10°C auch relativ niedrig.
 
Dr. Hannibal Lecter schrieb:
Ja gibts hier z.B. http://www.55grad.biz/

Gegenfrage: Was ist eine Chrisper Box?

Doc :)
Zum Vergrößern anklicken....

Cool, danke! Gleich mal schauen!

Zu der Box, diese nennt Bosch so!
Ich habe mich allerdings vertan, die "Chrisperbox" ist für Gemüse.
Für Fleisch nennt sich das "Chillerbox"! Ich finde das Ding geil, da wandert alles was wir an Fleisch kaufen rein, weil es kälter ist! :frier:

Das sagt Bosch dazu:
Manche mögen’s kühl: das Chiller-Fach

Es gibt Lebensmittel, die fühlen sich in trockener Kälte am wohlsten. Früher bewahrte man diese in einem dunklen Kellereckchen auf. Heute übernimmt das Chiller-Fach von Bosch – je nach Gerätevariante: ChillerSafe, ChillerFlap und ChillerBox – diese Aufgabe. In seinem Inneren herrschen kühle Bedingungen – verglichen mit dem restlichen Kühlraum sind es rund 2-3 Grad Celsius weniger. Weil Feuchtigkeit hier keine Rolle spielt, sind Fleisch und Fisch prädestiniert für dieses Fach. Winkt eine Party, lassen sich im Chiller-Fach auch größere Getränkemengen in kurzer Zeit herunterkühlen.
 
Diese 0°C Fächer (Kaltlagerzonen) sind schon praktisch, da sie wirklich funktionieren und einen normalen Kühlschrank auf 0°C runter zu kühlen entweder gar nicht geht, extrem viel Strom frisst oder für andere Lebensmittel einfach zu kalt ist. Heißen bei den Herstellern nur immer anders, Marketing halt.
 
Dr. Hannibal Lecter schrieb:
Cool cool, so ein High Tec Kühlschrank hab ich nicht - aber zumindet geht er runter bis 0°C ;-)

Doc :)
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Na ja, wir haben den auch nur weil der andere irgendwann Anfang dieses Jahres einfach nur krach gemacht hat und auch schon etwas älter war!
Wir haben uns dann dafür entschieden, allein schon weil der nicht mehr abgetaut werden muss!
Spart Strom und ich kann in der gewonnenen Zeit einmal mehr grillen! :kugel:

Siggi schrieb:
Reifebeutel oder Reifetüten

http://www.petras-grillshop.de/Reifebeutel:::75.html

Gruß
Siggi
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Darauf komme ich zurück, danke!
 
Hi,
was haltet ihr von einer kompressorkühlbox zum Fleisch reifen? so eine waeco cf 40 oder ähnlich. oder sind die temperaturschwankungen ungünstig?
vorteilwäre halt auch dass man so ein teilpraktisch noch für denurlaub nutzen könnte... z.B. einkaufen in den Markthallen von barcelona :)
 
@ christo: Du kannst alles nehmen, was die Temperatur auf die empfohlenen 1 °C bis 4 °C runterbringt und dort HÄLT. Dem Fleisch ist's egal, wie und durch was die Kühlung erfolgt...
 
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