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Frage zum Moppen

S

Surfjunk

Grillkönig
Ola, Freunde des Grillsports,

ich habe mal ein wenig im Forum gesucht bin aber nicht so ganz fündig geworden.

Mir erschliest sich das moppen nochnicht so ganz.
Kann, oder muß, ich moppen?
Welche Fleischsorten moppt man?
Kann man alles moppen?
Mit was moppt man?
Was ist die auswirkung auf das Fleisch? Farbe/Geschmack/Kruste

Ich mache morgen Lammrücken und Rinderbauch. Und da ich auf diesem Grillgebiet Frisschling bin frag ich lieber einmal mehr als das es nach zum :puke: schmeckt.

Grüße aus dem Ar...kalten OWL
 
Hallo Surfjunk,
schau doch mal bitte hier: Frage zum Moppen. Da wirst Du fündig!
 
Am Stück.

Ich habe es heute vormittag schon in einer Marinade aus Knofi, Öl, Thymian, Chayenpfeffer und einem Türkischen Gewürz das man für Cig Köfte nimmt (scharf und tomatig) eingeschweist.

Als Kerntemperatur wird ja was um 80° angegeben. Ich gehe mal von 2,5h aus bei 120°

Also Lamm nicht moppen.

Das Rind schwimmt auch in Marinade
Wie siehts da mit moppen aus?
 
Cruiser schrieb:
Surfjunk schrieb:
Als Kerntemperatur wird ja was um 80° angegeben.
Zum Vergrößern anklicken....


Das ist schon mehr als vollgar :( Mach mal bitte ein Bild von dem Stück.


Die Rinderbrust wirst du mobben müssen.


:prost:
Zum Vergrößern anklicken....

Was meinst du den mit der KT?

In der Liste vom Forum steht Rinderbrust 90° - 95°.
Durch sollte es schon sein, meine Eltern kommen und meine Schwiegermutter, die steht überhaupt nicht auf medium.
Also knapp unter 90° sollte dann doch schön sein, oder?

Mit was moppen ich den und wie oft?
 
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