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Frage zum PP (Größe)

P

Prometheus

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi folks,

wollte mich jetzt am Sa. mal an ein Pulled Pork wagen.
Als Göga aber beim Metzger nach einem 2-2,5 kg Braten aus der Schulter fragte, guckte der sie mit großen Augen an und meinte, dass es so große Schweine nicht gäbe :o

Jetzt hab ich hier zwei Stücke mit je 1-1,2 kg liegen, hab aber hier gelesen, dass man es unter 2 kg sein lassen sollte.

Und nu ? Kann mir jmd. diesen Widerspruch erklären und mir einen Rat geben, was ich mit den Braten jetzt anstellen soll ?

thx
cetus
 
Von 2,5 kg Rohgewicht bleiben nach Ende der Garzeit gerade noch 1,5-1,7 kg übrig.
Der Gewichtsverlust ist mit 35-40 % enorm.

Kleine Stücke haben ein ungünstiges Verhältnis von Oberfläche zur Masse bzw Volumen.
Es wird deutlich trockener beim garen.


:prost:
 
Größe der Schweine

Servusla,

mein Metzger gibt seine Grenze von Schweinenacken mit 4 - 4,5 kg an.

ansonsten schließ ich der Meinung von Cruiser an.

Die Größe meiner PP die ich bis jetzt gemacht habe bewegte sich zwischen 2 - 2.5 kg.


Mfg

CABBQ
 
Hi,

die Stücke sind zu klein.

Nimm einfach eine ganze Schulter mit Knochen. Das Beste für PP.

Oder, wenn du (unbegründete) Angst vor den Knochen haben solltest, geht natürlich auch ein Nacken.
 
@cruiser: Nacken geht auch?

Das liest sich nicht gerade überrzeugend.

Haben wir in AÖ dann nur Biaffraschweine? So grosse Schulterteile sind schwer aufzutreiben, ohne tonnenweise Fettdurchzug.

Peter
 
Jepp, Nacken ist mir inzwischen auch lieber.
 
Mir nicht.

1970_img_3665_2.jpg
 
Ok, dann wird unser erstes PP ein Stück Nacken und ein Stück Schulter.
Dann können wir es ja probieren.
Sind da oben auf dem Foto auch Haxen dabei? oder ist meine Linse verschoben?

Und wozu die Wasserschale???

Dany und Peter
 
Auftrag angenommen.

Und glauben muss man hier eh fast alles. Bei den Ergebnissen die hier von Euch erzielt werden.


Dany und Peter
 
Ich habe das mal mit zwei kleinen Teilen aus der Schulter probiert.

War ein netter Schweinebraten. Aber kein PP

Das hatte ich bisher nur mit ganzen Schweinenacken.

Viele Grüße,
Gerhard
 
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