Frage zum Pulled Pork im BGE

[Grillbeno]

Moin zusammen,

ich hab bis jetzt immer bei Pulled Pork ne gefüllte Wasserschale in meiner Weberkugel gehabt, um die Temperatur stabil zu halten. Bei meinen bisherigen Gehversuchen mit dem Ei hab ich aber festgestellt, dass die Temperatur kaum schwangt.
Stellt Ihr auch eine gefüllte Wasserschale Ei oder ist das nicht nötig?

Gruß an Alle

 

[holledauer]

Wir haben es bisher immer mit Wasserschale gemacht, wie es ohne wird, weis ich nicht :skoll:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pulled-pork-von-der-schulter.164841/

http://www.grillsportverein.de/foru...d-pork-meteorit-aus-dem-big-green-egg.179232/

 

[HerzGlut-BBQ]

Im Ei ist es nicht nötig. Temperatur bleibt auch so wo sie hin gehört.

Ich stell immer eine Schwedenschale (mit oder Ohne Wasser) drunter, sonst sieht der Deflektor immer aus wie Sau.

 

[studioweber]

Im Ei ist es nicht nötig. Temperatur bleibt auch so wo sie hin gehört.

Ich stell immer eine Schwedenschale (mit oder Ohne Wasser) drunter, sonst sieht der Deflektor immer aus wie Sau.

So siehts aus....über Sinn und Zweck ("Feuchtigkeit"...) lässt sich trefflich streiten, es lohnt sich aber allemal schon wegen der Sauerei!!!

Habs mit und ohne Wasser in der Schale gemacht und n wirklichen Unterschied konnte ich nicht erkennen....

Ist Wasser in der Form reinigt sichs wesentlich einfacher als wenns "anbackt"....
Auch finde ich, wenn Marinade runtertrofpt und verbrennt gibt's Dämpfe die sich aufs Grillgut auswirken können, drum lieber Wasser in die Schale!!!!

 

[Grillbeno]

So, habe meinen Pulled Pork Versuch abgeschlossen.

Ich habe die Schale nicht mit Wasser gefüllt und das Ergebnis was absolut super.
Das Fleisch war mega saftig. Kann zwar immer noch am Stück Fleisch gelegen haben, aber ich werde kein Wasser mehr dabei stellen.

Mein Big Green Egg hat mich mehr als überzeugt. Temperatur sehr stabil, hab nur einmal minimal nachgeregelt, Fleisch war in 14 Stunden fertig und 95 Grad KT hatte ich vorher in meiner Weberkugel nie erreichen können,(selbst nach 26 Stunden nicht) und ein Kohlenverbrauch von 3 Kilo.
Mein Fazit zum BGE, einfach genial!

Gruss

 

[utakurt]

Im Ei ist es nicht nötig. Temperatur bleibt auch so wo sie hin gehört.

Ich stell immer eine Schwedenschale (mit oder Ohne Wasser) drunter, sonst sieht der Deflektor immer aus wie Sau.

Genau so - und diese Schale noch vom Deflektorstein entkoppelt, damit die aufgefangenen Säfte nicht verkokeln!

Aber ohne Wasser!