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Frage zum Schichtfleisch

S

stufi111

Putenfleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo Freunde des kleinen schwarzen Gusstopfes,

endlich will ich jetzt am Wochenende meinen Dopf einweihen und natürlich mit Schichtfleisch!!!

Meine Frage, da ich ein paar "Gourmets" im Kreise der Testesser habe, die nicht so auf einen durchwachsenen Nacken stehen, kann ich das Fleisch auch mich? Also Nacken und mageren Rücken?

Trocken sollte der ja nicht werden im Dopf. Oder spricht da etwas dagegen?
 
Meine Frau ist auch kein Fan davon. Hab dann einfach zwei, drei Scheiben Schnitzel und ein paar Kartoffeln dazu gepackt....
 
Natürlich unpaniert :)
 
Klar kannst du mischen. Aber ob du es später auch noch auseinander halten kannst?
Versuch macht klug. Willkommen im Club der Irren :-)
LG aus der Hauptstadt
 
Gut, man kann es ja optisch Trennen!?
Eine Lage Kartoffeln oder gelbe Paprika dazwischen. Die Schnitzel wie Rolladen rollen und rein stellen, mit einem Zahnstocher markieren..... ;)
 
Geht meiner Verwandschaft auch so...
Lieber nicht so durchwachsen.
Aber beim Schichtfleisch hat keiner gemeckert.
Ich denke, wenn das Fleisch knapp 3h durchgegart ist,
merkt man eigentlich nicht mehr so viel von "Durchwachsen".
 
Genau, wie @silex schon sagt, mit Gemusezwiebeln arbeiten, dann haste Saft genug.
 
allternativ gehen auch ausgelöste hähnchenschlegel. sind zwar auch fettig (was ja geschmack gibt) aber lange nicht so wie der nacken.

ich darf meist gar kein anderes mehr machen irgendwer besteht immer auf tote vögel.
 
optimal schrieb:
Also, wer nicht will, der hat schon! Immer das gleiche: 4 Leute, 5 verschiede Wünsche! Ich mache da keine Kompromisse, es gibt ja so viele andere Rezepte. Schichtfleisch = Nacken, sonst nix! Grüße!
Zum Vergrößern anklicken....
Bin ich mittlerweile auch so weit

Schlusspunkt war bei mir das ich für 6 Leute 4 Gerichte gemacht hab.

Eine mag keine Zwiebeln, anderer Kein Fett, der andere 0,00% scharf

Jetzt mach ichs einfach wie ich das will und die Essen trotzdem :-D
 
Ich HASSE durchwachsenes Schweinefleisch, aber Schichtfleisch LIEBE ich - weil man nämlich vom Fett gar nix mehr mitkriegt. :D:D:D
 
Meine Freundin mag auch kein durchwachsenes Fleisch, sie ist da sehr penibel. Sie hat deswegen mal Lachse mitgebracht und mich gezwungen den Dopf damit voll zu schichten. Trocken war es nicht, das Gemüse hat genug Brühe geliefert.
Wenn sie mich jetzt fragt ob ich wieder die tolle, nicht durchwachsene Lachse schichte nicke ich immer ganz brav während ich den Nacken klein schneide. Sie merkt es auf dem Teller gar nicht mehr - sie darf den Nacken nur vorher nicht sehen.
 
Damit wollte ich viel mehr verdeutlichen dass das Schichtfleisch, egal ob vom Nacken, Rücken oder von meiner Wade auf dem Teller nicht mehr "fettig" ist.
 
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