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Frage zur ersten Bombe

Naish

Naish

Dauergriller
10+ Jahre im GSV
Moin Leute...

Nachdem mein erstes low & slow PP vom letzten WE so angefixt hat,
will ich Samstag meine erste Bombe bauen.
Noch kurz ein paar Fragen:

Wieviel Hack plant ihr für 6 Personen ein?
Gemischtes oder reines Schwein?
Grilltemperatur? Wie beim PP?
Erfahrungswerte für die Grilldauer wären auch toll...

Gruß, Lars
 
Hi!

Hab erst eine Bombe hinter mir, da werden also noch kompetentere Antworten kommen...

Ich würde sagen:
2 kg Hackfleisch
Reines Schweinefleisch ist fetter und saftiger, halb/halb kann zu trocken werden.
KT ca. 72°C
GRT ca. 130-150°C
Dauer: 3-4 Stunden
 
Tortilla schrieb:
Hi!

Hab erst eine Bombe hinter mir, da werden also noch kompetentere Antworten kommen...

Ich würde sagen:
2 kg Hackfleisch
Reines Schweinefleisch ist fetter und saftiger, halb/halb kann zu trocken werden.
KT ca. 72°C
GRT ca. 130-150°C
Dauer: 3-4 Stunden
Zum Vergrößern anklicken....

Moin.
Ich glaub, besser kann man es nicht sagen.
Genau meine Erfahrungswerte:woot:
 
Man kann auch reines Schweinefleisch totgrillen. Kommt halt immer auf die Temperaturen an. Ich bevorzuge halb und halb, da es einfach besser schmeckt als reines Schweinehack. Und wenn man es mit der KT nicht übertreibt, dann bleibt es auch saftig. Die meisten Bacon Bombs, die ich hier sehe sind zu trocken, weil die Leute einfach KT von 75-80 Grad fahren, was natürlich zu hoch ist.

Frisches gutes Hack (halb und halb) besorgen, und die KT auf keinen Fall über 72 Grad. Mir reichen auch 70 Grad.
 
Ich geh bei meinen Bacon Bombs auf 68-69° KT

2kg Hack reicht schon für 6 Leute.
Ich mags lieber gemischt,aber das ist Geschmackssache.
1,5 kg Rind und 0,5kg Schwein würde ich jetzt machen.

GT 140-150° und da würde ich mal mit 2 std rechnen.
 
Ich persönlich bevorzuge ja reines Schweinemett. Du wirst dir einfach deine eigene Lieblingsvariante ergrillen müssen.

Die Randbedingungen sind ja oben bereits alle genannt. Der Rest ist reine Geschmackssache:

- Rauch ja oder nein (gehört für mich dazu)
- Glasur ja oder nein (unbeding und am besten mit m-s-b)
- die Zutaten (erlaubt ist, was gefällt)

Experimentier einfach mal. So richtig falsch machen kannst du eigentlich nichts, die Bombe verzeiht vieles (sogar eine Labskaus-Füllung ;-))
 
Meiner Erfahrung nach sollte Bacon Bomb rein aus Schwein sein.
Wenn du ein Lieblings-Mett hast, dann nimm dieses. Der Geschmack ist besser wenn die Füllung auch noch Geschmack weiter gibt.
Die KT halte ich immer unterhalb der 70°C. Wenn die Füllung trockener ist dann nimm die KT ruhig runter um die 68°C. Auch eine dicke Bomb ist schlechter zu händeln. Mach lieber 2 kleinere. Zeitlich ist es auch vorteilhaft.

Mein Highlight war mit dieser Füllung.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/kugel-voller-bomben.152016/
Viel Spaß beim nachbauen.
 
Naish schrieb:
Moin Leute...

Nachdem mein erstes low & slow PP vom letzten WE so angefixt hat,
will ich Samstag meine erste Bombe bauen.
Noch kurz ein paar Fragen:

Wieviel Hack plant ihr für 6 Personen ein?
Gemischtes oder reines Schwein?
Grilltemperatur? Wie beim PP?
Erfahrungswerte für die Grilldauer wären auch toll...

Gruß, Lars
Zum Vergrößern anklicken....

Hallo,
da sind wir nun schon zu zweit. Ich werde auch am Samstag meine erste Bombe versuchen.
Ich versteh nur noch nicht wie das mit der Glasur funktioniert!? Ab wann soll ich glasieren und was nehme ich als Glasur?
Gruß Werner
 
Sobald der Bacon schön gebräunt und knusprig ist und noch ca. 30 bis 40 Minuten Garzeit hin sind, kann man mit dem Glasieren anfangen (3 x Glasieren mit je ca. 10 Minuten Einbrenndauer). Geeignet sind alle leckeren BBQ-Saucen. Mein Favorit ist die m-s-b-Sauce.
 
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