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Frage zur Rinderhüfte

qualmy

qualmy

Militanter Veganer
10+ Jahre im GSV
Guten Morgen zusammen,

es ist mal wieder euer Rat gefragt. Ich habe vor Hüfte zu smoken und bin mir nicht sicher wie viel Fleisch ich pro Person rechnen sollte. Wie sind denn euere Erfahrungen?

Gruß Alex
 
Das ist nicht so einfach - was gibt es als Beilage -was sind es für "Esser" gute..?? oder eher Frauen und Kinder...die essen ja meist weniger....
Wenn ich für meine Familie Fleisch mache - rechne ich ca. 300 g pro Person.... aber das ist nur ein grober Richtwert
 
Dachte auch an ca 300 gr. pro Person. Beilagentechnisch hab ich noch keine Ahnung. Auf was sollte man denn beim Kauf der Hüfte achten?
 
Ich teile eine Hüfte immmer in Hüftfilet und Hüftkern. Aus dem Filet werden Steaks und den Kern mach ich am Stück.

Wenn etwas übrig ist, dann aufschneiden wie kaltes Roastbeef....
 
Okraschote schrieb:
Genauso wie Frank mache ich es auch.

Und eine gute Hilfe zum Zerlegen der Hüfte bietet dieser Thread vom Cruiser

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ganze-steakhuefte-aus-dem-bo.109816/
Zum Vergrößern anklicken....

ups -den Link hatte ich auch gemeint -aber da hab ich falsch verlinkt...sorry.... im Verlauf des Threads kam dieser irgendwo..und den hab ich gelesen.....
Ich teile sie genauso - den kleinen Teil hatten wir letztens zum Fondue - der grosse wartet noch in der TK auf Vergrillung.
 
Hallo, also mit 300g Frischgewicht liegst Du immer richtig. Würde die Hüfte aber auf jeden Fall auch teilen und die dicke Sehne entfernen. Achte drauf, dass sie gut abgehangen (gereift) ist. 4 Wochen sollte sie schon haben.

Viel Erfolg
 
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